Eine gefrorene, eingeschweißte Fischseite eines Black-Cods auf hellgrauem Hintergrund mit MSC-Siegel in der linken unteren Ecke
Eine gefrorene, eingeschweißte Fischseite eines Black-Cods auf hellgrauem Hintergrund fotografiert
Eine gefrorene, eingeschweißte Fischseite eines Black-Cods auf hellgrauem Hintergrund fotografiert
Eine gefrorene, eingeschweißte Fischseite eines Black-Cods auf hellgrauem Hintergrund fotografiert
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Black Cod Seite

CHF 79.99*

CHF 79.99 / kg

Normalerweise nur für Spitzenköche erhältlich, gibt es die Seite jetzt exklusiv limitiert auch für Privatkunden.


Mit der Black Cod Seite erlebst Du exquisiten Genuss und ein besonderes kulinarisches Erlebnis. Ohne Mittelgräte ist die MSC-zertifizierte Seite mit Haut praktisch grätenfrei. Das feste, glänzende und buttrige Fleisch des Black Cod überzeugt durch ein ganz besonderes, vollmundiges Aroma. Weltweit bekannt ist die Zubereitung des Black Cod, der auch als Sablefish oder Kohlenfisch bezeichnet wird, mit einer Miso-Marinade, welche den fettreichen Fisch wunderbar ergänzt.

Festes, buttriges Fleisch und intensiver Geschmack

Aus umweltbewusstem Wildfang

Hoher Gehalt an Omega-3-Fettsäuren

Tiefgefroren, für fangfrischen Geschmack

Varianten:

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In den Warenkorb Ausverkauft Menge nicht verfügbar
Informationen zu Click & Collect

Produktbeschreibung

Black Cod Seite - Genuss und Qualität aus zertifiziertem Wildfang


Black Cod, auch als Sablefish oder Kohlenfisch bekannt, ist ein international gefeierter Speisefisch, der von der Hobbyküche bis zur Sternegastronomie großen Anklang findet. Er besticht durch eine hervorragende Balance zwischen buttrig-intensivem Geschmack und einer samtigen, aber festen Textur. Die Fische leben in den kalten Gewässern des Nordpazifiks und werden dort von lokalen Fischerfamilien gefangen. Diese arbeiten seit Generationen in der Fischerei und kombinieren MSC-zertifizierte Fangmethoden mit der Förderung der lokalen Wirtschaft durch eine eigene Fischer-Kooperative. Dabei garantieren sie maximale Rückverfolgbarkeit - auf jeder Packung ist der Name des jeweiligen Fischerbootes notiert.

Ein Fischerboot auf dem Fang nach Black Cod
In Miso eingelegter und im Ofen gegarter Black Cod mit Pak Choi

Black Cod - Genuss mit vielen Facetten:


Der Black Cod eignet sich dank seines hohen Omega-3-Gehalts hervorragend für die Zubereitung mit zitrischen, scharfen und würzigen Aromen. Die Portionierung als Seite ist ideal für ein kulinarisches Erlebnis mit mehreren Personen geeignet, beispielsweise als besonderes Weihnachtsmenü. Besonders bekannt wurde der Black Cod durch die Restaurantkette NOBU und deren Miso Black Cod Gericht: Hierbei wird der Fisch über Stunden in einer Miso-Marinade eingelegt und anschließend kurz gebraten. Einen besonders frischen Twist erhält der Kohlenfisch hingegen mit einer Kefir-Kräuteröl-Soße. Mit seinem besonderen Aroma und dem fein-buttrigen Geschmack ist er ein echter Feinschmecker-Fisch und wird jeden Seafood-Fan begeistern.

 

Perfekt geeignet für:

Miso-Marinade

Ofen oder Grill

Die Kombination mit intensiven Aromen

Black Cod Seite - Genuss und Qualität aus zertifiziertem Wildfang


Black Cod, auch als Sablefish oder Kohlenfisch bekannt, ist ein international gefeierter Speisefisch, der von der Hobbyküche bis zur Sternegastronomie großen Anklang findet. Er besticht durch eine hervorragende Balance zwischen buttrig-intensivem Geschmack und einer samtigen, aber festen Textur. Die Fische leben in den kalten Gewässern des Nordpazifiks und werden dort von lokalen Fischerfamilien gefangen. Diese arbeiten seit Generationen in der Fischerei und kombinieren MSC-zertifizierte Fangmethoden mit der Förderung der lokalen Wirtschaft durch eine eigene Fischer-Kooperative. Dabei garantieren sie maximale Rückverfolgbarkeit - auf jeder Packung ist der Name des jeweiligen Fischerbootes notiert.

Ein Fischerboot auf dem Fang nach Black Cod

Black Cod - Genuss mit vielen Facetten:


Der Black Cod eignet sich dank seines hohen Omega-3-Gehalts hervorragend für die Zubereitung mit zitrischen, scharfen und würzigen Aromen. Die Portionierung als Seite ist ideal für ein kulinarisches Erlebnis mit mehreren Personen geeignet, beispielsweise als besonderes Weihnachtsmenü. Besonders bekannt wurde der Black Cod durch die Restaurantkette NOBU und deren Miso Black Cod Gericht: Hierbei wird der Fisch über Stunden in einer Miso-Marinade eingelegt und anschließend kurz gebraten. Einen besonders frischen Twist erhält der Kohlenfisch hingegen mit einer Kefir-Kräuteröl-Soße. Mit seinem besonderen Aroma und dem fein-buttrigen Geschmack ist er ein echter Feinschmecker-Fisch und wird jeden Seafood-Fan begeistern.

 

Perfekt geeignet für:

Miso-Marinade

Ofen oder Grill

Die Kombination mit intensiven Aromen

In Miso eingelegter und im Ofen gegarter Black Cod mit Pak Choi

Inhaltsstoffe

Variante: 1 kg

 

Zutaten: Kohlenfisch

 

Allergene: Fisch

 

Auftauhinweis: 

  • Das optimale Auftauen - für Vorausplanende: Schonend kannst Du dieses Produkt im Kühlschrank innerhalb von 12 Stunden auftauen.
  • Die Schnellversion - für Kurzentschlossene: Wenn Du es eilig hast, ist es möglich, dieses Produkt in einem Wasserbad innerhalb von 1 Stunde aufzutauen. Das Wasser sollte dabei kalt bis lauwarm sein.

Hier erfährst Du alles zu unseren Auftauhinweisen.


Lagerung & Haltbarkeit:

Lagere dieses Produkt bei mindestens -18 °C im Tiefkühlschrank. Weitere Tipps zur Lagerung findest Du in unseren Aufbewahrungshinweisen. Wir garantieren ein Mindesthaltbarkeitsdatum von 3 Monaten nach Anlieferung. Das exakte Mindesthaltbarkeitsdatum findest Du auf dem Produktetikett.

Nährwerttabelle (pro 100 g)

 

Brennwert (kJ/kcal)430/1799
Fett (g)34
- davon gesättigte Fettsäuren (g) 7
Kohlenhydrate (g)0
- davon Zucker (g)0
Eiweiß (g)29
Salz (g)0,31

Herkunft

Der Black Cod, mit lateinischem Namen Anoplopoma fimbria, wird in den kalten Gewässern des Nordpazifiks (FAO 67) in Südostalaska gefangen. Unter besonders kontrollierten Bedingungen werden die Fische von kleinen Fischerbooten mit Haken und Langleinen gefangen. Die Fischer sind seit 1944 in einer Kooperative organisiert, die sämtliche Gewinne unter den Fischerfamilien aufteilt - fair für die Produzierenden, fair für die lokalen, beteiligten Unternehmen.
Hersteller: Alaska Gold Seafood, 2417 Meridian St, Bellingham, WA 98225

Verpackung & Versand

Bewertungen

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