Veganes Tuna-Sandwich mit Vollkornbaguette

15 Minuten

Leicht

2 Personen

An warmen Sommertagen gibt es nichts Besseres als ein leichtes, erfrischendes Sandwich. Dieses vegane Avocado-Tuna-Sandwich ist die perfekte Wahl für einen gesunden und leckeren Snack oder eine kleine Mahlzeit. Mit knusprigem Vollkornbrot, cremiger Avocado, knackigen Gurken und unserem veganen "Pimp my Sandwich" Aufstrich mit Tomate, wird dieses Sandwich garantiert zu einem Genuss, der wiederholt werden will.

Zutaten

180 g veganer Tuna-Aufstrich in Tomate
1/2 Vollkornbaguette
1/2 Gurke
1 reife Avocado
1 rote oder weiße Zwiebel
Etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer
Schnittlauch

Stefan von HONEST CATCH

Unser Art Director Stefan ist nicht nur begnadet hinter der Kamera, sondern auch am Herd. Dieses Rezept stammt aus seiner Feder.

Zubereitung

Die Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch herausnehmen und in Scheiben schneiden.
Die rote Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden und in kaltes Wasser legen (siehe Tipp).
Das Vollkornbaguette der Länge nach aufschneiden und beide Hälften leicht toasten, bis sie knusprig sind.
Auf die untere Hälfte des Baguettes die Gurkenscheiben gleichmäßig verteilen.
Den veganen Tuna-Aufstrich "Pimp my Sandwich" in Tomate gleichmäßig auf den Gurken verteilen. Darauf die Avocado Scheiben legen mit Schnittlauch garnieren und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
Die abgetropften Zwiebelringe über die Avocado legen.
Die obere Hälfte des Baguettes auflegen und das Sandwich leicht zusammendrücken.

Tipp: Um die Schärfe der roten Zwiebeln abzumildern, die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und für etwa 10 Minuten in kaltes Wasser legen. Danach gut abtropfen lassen.