GOOD GROUPER - Deutscher Zackenbarsch

In der Kieler Farm unseres Schwesterunternehmens Oceanloop wird der GOOD GROUPER in einer innovativen, landbasierten Aquakultur mit RAS-Technologie gezüchtet und dabei komplett auf den Einsatz von Antibiotika sowie chemischen Zusätzen verzichtet. Das sorgt nicht nur für eine außergewöhnliche Qualität, sondern schützt zudem die Umwelt, indem Transportwege verkürzt und natürliche Bestände entlastet werden. Ganz getreu unserem Versprechen: "Genuss mit gutem Gewissen"

GOOD GROUPER - Deutscher Zackenbarsch

In der Kieler Farm unseres Schwesterunternehmens Oceanloop wird der GOOD GROUPER in einer innovativen, landbasierten Aquakultur mit RAS-Technologie gezüchtet und dabei komplett auf den Einsatz von Antibiotika sowie chemischen Zusätzen verzichtet. Das sorgt nicht nur für eine außergewöhnliche Qualität, sondern schützt zudem die Umwelt, indem Transportwege verkürzt und natürliche Bestände entlastet werden. Ganz getreu unserem Versprechen: "Genuss mit gutem Gewissen"

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Zertifizierung

Sashimi (6)
Landbased (6)

Portionierung

Filet (5)
ganz (1)

Zubereitung

Backen (1)
Braten (5)
Dämpfen (1)
Dünsten (4)
Grillen (6)
Rohverzehr (5)

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GOOD GROUPER Zackenbarsch Filet

aus eigener Zucht, mit Haut | 150 g

CHF 18.99*

CHF 126.60 /kg

GOOD GROUPER Zackenbarsch Loin

aus eigener Zucht, mit Haut | 150 g

CHF 19.99*

CHF 133.27 /kg

GOOD GROUPER Zackenbarsch Seite

aus eigener Zucht, mit Haut | 600 g, 700 g

ab CHF 75.99*

GOOD GROUPER Zackenbarsch Bauch

aus eigener Zucht | 200 g

CHF 19.99*

CHF 99.95 /kg

GOOD GROUPER Zackenbarsch Kopf

aus eigener Zucht | 600 g

CHF 11.99*

CHF 19.98 /kg

GOOD GROUPER Zackenbarsch Halsstück

aus eigener Zucht, mit Haut | 600 g (4 St.)

CHF 29.99*

CHF 49.98 /kg

SO SCHMECKT DER GOOD GROUPER AM BESTEN

1. FILET: Das Zackenbarsch Filet ist bekannt für seine zarte Textur und seinen milden Geschmack. Egal, ob angebraten, im Ofen gebacken oder in einer aromatischen Brühe gedünstet – das Filet entfaltet immer sein volles Aroma und bleibt angenehm zart.
2. BAUCH: Das Bauchfleisch ist besonders saftig und reich an natürlichen Fetten, die ihm einen intensiven Geschmack verleihen.
3. FISCHWÜRFEL: Die in Würfel geschnittenen Stücke des Zackenbarschs sind vielseitig und eignen sich hervorragend für Gerichte wie Ceviche oder Eintöpfe. Ihre feste Struktur macht sie ideal für kurze Garzeiten.
4. HALSSTÜCK: Das Zackenbarsch Halsstück ist besonders fleischig und saftig. Es bietet sich perfekt für Zubereitungen an, bei denen das Fleisch langsam gegart wird, um die Aromen voll zu entfalten.
5. KARKASSEN: Die Karkassen des GOOD GROUPERS sind eine exzellente Grundlage für aromatische Fischfonds. Der feine Geschmack der Karkassen verleiht jedem Gericht eine natürliche Tiefe und Eleganz.
6. KOPF: Der Zackenbarsch Kopf ist besonders schmackhaft und liefert eine Fülle an Gelatine, die Suppen und Fonds eine cremige Konsistenz verleiht. Auch die Wangen des Fischkopfes sind eine Delikatesse.
Unsere Grouper-Rezepte findest Du in der Genusswelt.

SO SCHMECKT DER GOOD GROUPER AM BESTEN

1. FILET: Das Zackenbarsch Filet ist bekannt für seine zarte Textur und seinen milden Geschmack. Egal, ob angebraten, im Ofen gebacken oder in einer aromatischen Brühe gedünstet – das Filet entfaltet immer sein volles Aroma und bleibt angenehm zart.
2. BAUCH: Das Bauchfleisch ist besonders saftig und reich an natürlichen Fetten, die ihm einen intensiven Geschmack verleihen.
3. FISCHWÜRFEL: Die in Würfel geschnittenen Stücke des Zackenbarschs sind vielseitig und eignen sich hervorragend für Gerichte wie Ceviche oder Eintöpfe. Ihre feste Struktur macht sie ideal für kurze Garzeiten.
4. HALSSTÜCK: Das Zackenbarsch Halsstück ist besonders fleischig und saftig. Es bietet sich perfekt für Zubereitungen an, bei denen das Fleisch langsam gegart wird, um die Aromen voll zu entfalten.
5. KARKASSEN: Die Karkassen des GOOD GROUPERS sind eine exzellente Grundlage für aromatische Fischfonds. Der feine Geschmack der Karkassen verleiht jedem Gericht eine natürliche Tiefe und Eleganz.
6. KOPF: Der Zackenbarsch Kopf ist besonders schmackhaft und liefert eine Fülle an Gelatine, die Suppen und Fonds eine cremige Konsistenz verleiht. Auch die Wangen des Fischkopfes sind eine Delikatesse.
Unsere Grouper-Rezepte findest Du in der Genusswelt.

Ein Bild mit verschiedenen Rezepten des GOOD GROUPER Zackenbarschs, im Dämpfkorb, auf einem Teller mit Gemüse.

Genuss-
welt

Weißes Fischfilet knusprig gebraten, garniert mit Schaum und Kräutern, serviert mit grüner und orangener Sauce

Genuss-
welt

Fisch

Fisch in Tomatensoße mit Risoni

Fisch

Fisch Sandwich mit Sauce Tartare

Fisch

Zackenbarsch Crudo

Fisch

Zackenbarsch Ceviche

Fisch

Zackenbarsch Halsstück mit Sojasoße und Sesam

Fisch

Gebratener Zackenbarsch Bauch mit Fischgewürz

Was ist ein Grouper?

Bei dem Grouper handelt es sich um einen Rifffisch, von dem es weltweit über 150 Arten gibt. Er gehört zur Gruppe der barschartigen Fische, weshalb er im Deutschen auch als Zackenbarsch bekannt ist.

Was unterscheidet den GOOD GROUPER von einem herkömmlichen Supermarktprodukt?

Ein Großteil der Grouper kommt nach wie vor aus Fischereien, von denen einige bereits überfischt sind, viele Zackenbarsch-Arten stehen auf der roten Liste. Die Zackenbarsche aus Aquakulturen hingegen, stammen häufig aus Zuchten in Südostasien, bei denen nicht so sauber gearbeitet wird wie bei unserer landbasierten Zucht. Unser GOOD GROUPER wird in einem geschlossenen Wasserkreislauf mit RAS-Technologie gezüchtet, wobei die Umwelt nicht verschmutzt und auf den Einsatz von Antibiotika verzichtet wird. Das führt einerseits zu einer besseren Produktqualität unseres GOOD GROUPERS und sorgt zudem für Genuss mit gutem Gewissen.

Welchen Geschmack hat der GOOD GROUPER?

Der Geschmack des Zackenbarschs ist mild und leicht süßlich. Das weiße Fleisch hat wenig Gräten und eine feste und dennoch zarte Struktur. Darüber hinaus hat der GOOD GROUPER eine außergewöhnliche Haut, die sehr knusprig wird.

Wie bereitet man den GOOD GROUPER zu?

Den GOOD GROUPER kann man auf vielerlei Arten zubereiten. Aufgrund der hohen Qualität kann unser Zackenbarsch roh verzehrt werden, aber auch zum Braten, Dünsten oder Grillen eignet er sich hervorragend. Zudem kann man Zackenbarsch backen und auch gedämpft ist der Fisch sehr lecker. Rezepte mit dem GOOD GROUPER findest Du in unserer Genusswelt.

Welche Teile des GOOD GROUPERS kann ich kaufen?

Auch bei unserem GOOD GROUPER setzen wir auf Nachhaltigkeit durch den Nose-to-Tail- bzw. Nose-to-Fin-Ansatz: Neben den herkömmlichen Produkten wie dem Filet oder dem Bauch des Fisches, kannst du auch Fischwürfel oder das Halsstück unseres GOOD GROUPERS kaufen. Auch die Karkassen und den Kopf des Zackenbarschs haben wir im Sortiment.