Bayerische Garnele auf THE TASTE Löffel mit Pilz Duxelles und Kresse

The Taste Löffel mit der Bayerischen Garnele

10 Minuten

35 Minuten

Mittel

6 Personen

Unsere Bayerische Garnele war bereits des Öfteren ein Fernsehstar und wurde in der bekannten Kochsendung “The Taste” verwendet - ein Beweis für ihre Qualität und ihren exquisiten Geschmack. Jetzt möchten wir Dir unsere Version des Löffels präsentieren. Die Garnele wird gebraten und auf einer feinen Pilz-Duxelles und einem köstlichen Krustentier-Schaum serviert. Lass Dich von der Vielseitigkeit und dem einzigartigen Geschmack unserer nachhaltig gezüchteten Garnele verzaubern!

Zutaten

6 küchenfertige Bayerische Garnelen
(aufgetaut, geschält und entdarmt)
200 g Pilze (z. B. Champignons)
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
2 EL Butter
150 ml Sahne
200 ml Hummer Bouillon
Salz und Pfeffer
Etwas Kresse zum Garnieren
6 Löffel, zum Servieren

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Stefan von HONEST CATCH

Unser Art Director Stefan ist nicht nur begnadet hinter der Kamera, sondern auch am Herd. Dieses Rezept stammt aus seiner Feder.

Zubereitung

Am Vortag: Die Bayerischen Garnelen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Die Pilze, Knoblauch und die Schalotte fein hacken.
In einer Pfanne 1 EL Butter erhitzen und die Schalotte darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mit anbraten.
Die Pilze dazugeben und bei mittlerer Hitze braten, bis sie ihre Flüssigkeit verlieren und goldbraun werden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne von der Hitze nehmen und die Pilze etwas abkühlen lassen.
Währenddessen die Hummer Bouillon und die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen und sanft köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um mehr als die Hälfte reduziert ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Stabmixer zu einem fluffigen Schaum aufschlagen.
In einer anderen Pfanne die restliche Butter erhitzen und die Bayerischen Garnelen (Schwanzsegment nach Belieben entfernen) von beiden Seiten für ungefähr 1 Minute anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die gebratenen Pilze auf die Löffel verteilen und jeweils eine gebratene Bayerische Garnele darauf platzieren.
Den Krustentier-Schaum über die Garnelen gießen und mit der Kresse garnieren. Sofort servieren und die köstliche Kombination aus Garnele, Pilzen und Krustentier-Schaum auf dem Löffel genießen.