Räucherlachsfilets liegen nebeneinander auf einem Stahl-Gitterblech, mehrere Bleche übereinander

Räucherfisch - leckerer geräucherter Lachs, Thunfisch oder Makrele

Wenn am Sonn- und Feiertagen der Familienbrunch im großen Kreis ansteht, dann darf eines nicht fehlen: hochwertiger Räucherfisch. Räucherlachs als Tatar oder Filet, geräucherte Buttermakrele oder geräucherter Thunfisch. Dazu frisches Baguette und eine gute Flasche Sekt. Das höchste der Gefühle. Bei HONEST CATCH kannst Du hochwertigen geräucherten Fisch online kaufen.

Räucherfisch - leckerer geräucherter Lachs, Thunfisch oder Makrele

ALLGEMEINES ZUM RÄUCHERFISCH

Die Geschichte des Räucherfischs reicht mindestens bis 2000 v. Chr. zurück. Damals nutzten die Ägypter:innen diese Methode, um die Haltbarkeit des Fischs zu verlängern.

Grundsätzlich werden beim Räuchern von Fischen zwei Methoden unterschieden: Heißräuchern und Kalträuchern. Beim Heißräuchern erreicht der Rauch üblicherweise Temperaturen zwischen 70 und 150 Grad Celsius. Beim Kalträuchern herrschen für gewöhnlich Rauch-Temperaturen von 25 bis 30 Grad Celsius.

Der Hauptunterschied zwischen den beiden Methoden liegt in der Konsistenz des Fleisches. Kaltgeräucherter Fisch ist deutlich fester. Dies ergibt sich aus den unterschiedlichen Temperaturen und Räucherzeiten, die jeweils Einfluss auf Geschmack, Textur und Haltbarkeit haben. Während das Heißräuchern dazu neigt, den Fisch zu garen und ihm ein weicheres Fleisch verleiht, bleibt kaltgeräucherter Fisch fester und erhält sein charakteristisches Aroma sowie eine längere Haltbarkeit.

Rezepte mit Räucherfisch findest Du in unserer Genusswelt.

ALLGEMEINES ZUM RÄUCHERFISCH

Zwei Volkornbrote mit Frischkäse und Räucherlachsscheiben, graniert mit Pfeffer

Genuss-
welt

Weißes Fischfilet knusprig gebraten, garniert mit Schaum und Kräutern, serviert mit grüner und orangener Sauce

Genuss-
welt

Fisch

Thunfisch Sous-vide auf Tomatenrelish

Fisch

Confierter Hamachi auf Tomaten-Bohnensalat

Roher Hamachi Scheiben auf einem weißen Teller mit Kapern, Kumquats und einem Yuzu-Calamansi Dressing

Fisch

Hamachi Sashimi mit Kapern und Kumquats

Fisch

Hamachi auf Zitronen-Kartoffelcreme

Fisch

Fischcurry mit Zanderfilet

Black Cod Filet in Kefir-Kräutersoße auf einem weißen Teller

Fisch

Black Cod auf Kefir-Kräuteröl-Soße

HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN ZUM THEMA RÄUCHERFISCH KAUFEN

Was muss ich beachten, wenn ich Räucherfisch online kaufen möchte?

Achte darauf, dass Du nur bei seriösen Anbietern kaufst. Überzeuge Dich von der Herkunft des Fisches sowie von der Professionalität der Verarbeitung. Hersteller, die dazu keine Angaben machen, haben dafür in der Regel einen Grund. Wir bei HONEST CATCH sind der Überzeugung, dass Du als Kunde wissen solltest, was genau auf den Tisch kommt. Die entsprechenden Infos findest Du auf der jeweiligen Produktseite.

Wie gesund ist Räucherfisch?

Räucherfisch ist nicht mehr oder minder gesund als normaler Fisch. Wird der Räuchervorgang professionell durchgeführt, so bleiben die enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe größtenteils erhalten. Üblicherweise ergibt sich allerdings eine Reduktion der enthaltenen B-Vitamine.

Wichtig ist, welche Hölzer zum Räuchern verwendet werden – geeignet sind in der Regel Frucht- und Harthölzer – und wie die Räucheranlage ausgestattet ist. Nur so ist gewährleistet, dass keine schädlichen und krebserregenden Substanzen wie Benzpyren und Formaldehyd den Weg in den Räucherfisch finden.

Wie isst man Räucherfisch?

Der große Vorteil an Räucherfisch ist die Tatsache, dass er bereits verzehrfertig geliefert wird. Im Prinzip kannst Du die Ware also direkt aus der Verpackung genießen. Deutlich mehr davon hast Du allerdings, wenn Du den Räucherfisch in ein Gericht einbindest. Tagliatelle mit Räucherlachs? Ein echter Genuss. Mehr zur Zubereitung erfährst Du in unserem Rezepte-Bereich.

Welcher Räucherfisch ist der Beste?

Das hängt ganz von Deinem individuellen Geschmack ab. Mit den Räucherfischen in unserem Sortiment können Sie auf jeden Fall nichts falsch machen. Alle unsere Räucherfisch-Produkte sind handverlesen und dementsprechend von höchster Qualität und auf nachhaltiger Basis gefangen beziehungsweise gezüchtet und produziert. Die beste Lösung: Probiere Dich durch!

Kann ich bei HONEST CATCH nachhaltigen Räucherfisch kaufen?

Du kannst nicht nur, Du hast gar keine andere Wahl. In unserem Sortiment findeest Du ausschließlich Räucherfisch, der aus nachhaltigem Fang beziehungsweise nachhaltiger Zucht stammt. Um dies zu gewährleisten, arbeiten wir ausschließlich mit Fischern, Züchtern und Lieferanten zusammen, denen dieses Thema ebenso wichtig ist.

Warum sollte ich bei HONEST CATCH Räucherfisch kaufen?

Bei HONEST CATCH bekommst Du Räucherfisch in höchster Qualität, der geschmacklich seinesgleichen sucht. Nicht umsonst setzt die Spitzengastronomie auf unsere Produkte. Hinzu kommt, dass unsere Räucherfisch-Produkte ausschließlich aus nachhaltigem Fang beziehungsweise aus nachhaltiger Zucht stammen. Höchste Qualität ohne schlechtes Gewissen – das ist unser Credo.