Jakobsmuscheln - kanadische Tiefsee Scallops

Die kanadischen Tiefsee-Scallops, besser bekannt als Jakobsmuscheln aus Wildfang, stammen aus Nova Scotia in Kanada. Sie enthalten keinerlei chemische Zusätze und werden noch auf dem Fischerboot maximal 20 Minuten nach dem Fang bei -40°C schockgefrostet. Der Überfluss an Jakobsmuscheln im atlantischen Kanada ist auf ihre gesunde Population und die nachhaltig bewirtschaftete, quotenkontrollierte Fischerei zurückzuführen. Die Muscheln sind True Count, das bedeutet: Die Scallops werden, entgegen gängiger Praxis, nicht mit Wasser aufgespritzt und erst nach dem Abwiegen mit einer Schutzschicht aus Wasser besprüht.

Jakobsmuscheln - kanadische Tiefsee Scallops

Die kanadischen Tiefsee-Scallops, besser bekannt als Jakobsmuscheln aus Wildfang, stammen aus Nova Scotia in Kanada. Sie enthalten keinerlei chemische Zusätze und werden noch auf dem Fischerboot maximal 20 Minuten nach dem Fang bei -40°C schockgefrostet. Der Überfluss an Jakobsmuscheln im atlantischen Kanada ist auf ihre gesunde Population und die nachhaltig bewirtschaftete, quotenkontrollierte Fischerei zurückzuführen. Die Muscheln sind True Count, das bedeutet: Die Scallops werden, entgegen gängiger Praxis, nicht mit Wasser aufgespritzt und erst nach dem Abwiegen mit einer Schutzschicht aus Wasser besprüht.

SO SCHMECKEN SCALLOPS AM BESTEN

Schmackhaft und saftig – Jakobsmuscheln sind süße Leckereien aus dem Meer und in der Küche vielseitig verwendbar. Durch die rasche Verarbeitung unserer Jakobsmuscheln direkt nach dem Fang, bleiben sowohl ihr besonderes Aroma als auch ihre natürliche Textur vollständig erhalten. 1. ÜBERBACKEN Taue die Jakobsmuscheln schonend im Kühlschrank oder einzeln bei Zimmertemperatur auf. Jakobsmuscheln sollten vor der Zubereitung gut abgetrocknet werden, da sie sonst wässern und infolgedessen keine Röstaromen bilden. Das ist jedoch eher bei der Zubereitung in der Pfanne relevant. Lege die vorbereiteten Jakobsmuscheln in echte Scallops-Schalen oder kleine Porzellanschälchen. Rühre eine Paste aus trockenem Weißbrot, Weißwein, Salz, Pfeffer, gewürfelten Tomaten, gewürfeltem Knoblauch und Olivenöl an. Gebe diese Masse auf die Jakobsmuscheln und gratiniere sie mit Parmesankäse im Ofen bei Oberhitze. 2. GEBRATEN Brate die schonend aufgetauten und möglichst gut abgetrockneten Jakobsmuscheln in einer heißen, beschichteten Pfanne in hitzebeständigem Öl scharf von beiden Seiten an. Bestenfalls entwickelt sich eine goldbraune Kruste. Gib zum Ende des Bratvorgangs etwas Butter, Knoblauch und Thymian dazu. Schwenke die Muscheln dann in der Pfanne und lösche sie letztendlich mit einem Schuss Weißwein und etwas Zitronensaft ab.

SO SCHMECKEN SCALLOPS AM BESTEN

Schmackhaft und saftig – Jakobsmuscheln sind süße Leckereien aus dem Meer und in der Küche vielseitig verwendbar. Durch die rasche Verarbeitung unserer Jakobsmuscheln direkt nach dem Fang, bleiben sowohl ihr besonderes Aroma als auch ihre natürliche Textur vollständig erhalten. 1. ÜBERBACKEN Taue die Jakobsmuscheln schonend im Kühlschrank oder einzeln bei Zimmertemperatur auf. Jakobsmuscheln sollten vor der Zubereitung gut abgetrocknet werden, da sie sonst wässern und infolgedessen keine Röstaromen bilden. Das ist jedoch eher bei der Zubereitung in der Pfanne relevant. Lege die vorbereiteten Jakobsmuscheln in echte Scallops-Schalen oder kleine Porzellanschälchen. Rühre eine Paste aus trockenem Weißbrot, Weißwein, Salz, Pfeffer, gewürfelten Tomaten, gewürfeltem Knoblauch und Olivenöl an. Gebe diese Masse auf die Jakobsmuscheln und gratiniere sie mit Parmesankäse im Ofen bei Oberhitze. 2. GEBRATEN Brate die schonend aufgetauten und möglichst gut abgetrockneten Jakobsmuscheln in einer heißen, beschichteten Pfanne in hitzebeständigem Öl scharf von beiden Seiten an. Bestenfalls entwickelt sich eine goldbraune Kruste. Gib zum Ende des Bratvorgangs etwas Butter, Knoblauch und Thymian dazu. Schwenke die Muscheln dann in der Pfanne und lösche sie letztendlich mit einem Schuss Weißwein und etwas Zitronensaft ab.

Genuss-
welt

Genuss-
welt

Fleisch

Wagyu Nigiri mit Nitsume

Meeresfrüchte

Kaisergranat auf Orzo-Nudel-Risotto

Fisch

Rote Beete Blinis mit geräuchertem Königslachs

Meeresfrüchte

Jakobsmuscheln mit Kaviar und Speck auf Blumenkohl

Fisch

Lachs aus dem Ofen mit Erbsenpüree

Fleisch

Wagyu Tataki mit Smashed Cucumber

Häufig gestellte Fragen zum Thema Jakobsmuscheln

Woran erkenne ich gute Jakobsmuscheln?

Jakobsmuscheln werden meist mit Wasser unterspritzt, wässern daher bei der Zubereitung und wiegen dadurch mehr als ihr tatsächliches Gewicht. Du erhältst also oft nicht die Dir zustehende Menge. Unsere Jakobsmuscheln werden direkt nach dem Fang einzeln schockgefrostet und verpackt. Sie werden nach dem Abwiegen nur fein glasiert und sind aus der Packung letztendlich einzeln entnehmbar.

Jakobsmuscheln online kaufen - um welche Gattung handelt es sich?

Bei unseren Jakobsmuscheln handelt es sich um die Spezies Placopecten magellanicus. Man nennt sie auch: Scallops, Kammmuscheln und Pilgermuscheln.

Kann ich bei HONEST CATCH auch nachhaltige Jakobsmuscheln kaufen?

Selbstverständlich! HONEST CATCH bietet Dir ausschließlich hochwertiges, nachhaltiges Seafood aus der ganzen Welt an. Unser Sortiment an Fisch und Meeresfrüchten ist eine Selektion der besten Produkte auf dem Markt. Die Comeau Jakobsmuschel ist zudem besonders nachhaltig, da sie nur nach Quoten abgefischt werden darf.

Was muss ich beachten, wenn ich Scallops online kaufe?

Wenn Du Jakobsmuscheln online kaufen möchtest, solltest Du Dich über deren Herkunft informieren. Die Jakobsmuscheln in unserem Sortiment stammen aus der Tiefsee Kanadas und sind von bester Qualität. Sie sind entgegen gängiger Praxis, nicht mit Wasser aufgespritzt, sondern erst nach dem Abwiegen mit einer feinen Schutzschicht aus Wasser besprüht worden.  Achte außerdem darauf, dass Du die Jakobsmuscheln von einem renommierten Händler beziehst. Nur so ist gesichert, dass die Kühlkette während des Transports aufrechterhalten wird und die Produkte in perfektem Zustand angeliefert werden.

Warum sollte ich bei HONEST CATCH Jakobsmuscheln kaufen?

Wir bei Crusta Nova widmen uns dem Besten, was die Weltmeere zu bieten haben. Deshalb haben wir Jakobsmuscheln aus kanadischem Wildfang von Comeau in unser Sortiment mitaufgenommen. Die Comeau Tiefsee-Scallops sind MSC zertifiziert und werden nach Quoten abgefischt, um die Bestände zu schützen. Weiterhin sind sie True Counts, was bedeutet, dass sie nicht mit Wasser unterspritzt sind, sondern nur fein glasiert sind. Das Rohgewicht entspricht jedoch dem tatsächlichen Gewicht des Jakobsmuschelfleisches. Wenn Du Jakobsmuscheln kaufst, erhältst Du nur selten welche mit diesen Merkmalen.

Woher kommen die Jakobsmuscheln von HONEST CATCH?

Unsere Jakobsmuscheln stammen aus Nova Scotia an der Ostküste Kanadas und werden dort aus der Tiefsee händisch gefangen. Unser Lieferant ist Comeau, ein traditionsreicher Familienbetrieb. Wir garantieren den Ursprung sowie die hervorragende Qualität der Ware, wenn Sie bei uns Jakobsmuscheln kaufen.