Jakobsmuschel

Scallop, Kammmuschel oder Pilgermuschel

Jakobsmuschel

Scallop, Kammmuschel oder Pilgermuschel

ART: Placopecten magellanicus

BESTE FANGZEITEN: September bis Februar, oder tiefgekühlt all year long

ZUBEREITUNG: Gebraten & gegrillt

REZEPTVORSCHLAG: Gebraten als Salat-Topping oder als Topping auf cremigen Püree

GESCHMACK:

Die Jakobsmuschel hat einen süßlichen und delikaten Geschmack mit einer leicht nussigen Note. Das Muschelfleisch ist zart, saftig und leicht bissfest. Es hat eine cremige Textur und schmilzt förmlich im Mund. Die Farbe des Fleisches variiert von blassweiß bis zartrosa.

Jakobsmuscheln sind eine gute Quelle für Proteine, Vitamine und Mineralstoffe. Sie enthalten auch Omega-3-Fettsäuren, die für die Gesundheit des Herzens und des Gehirns wichtig sind. Es gibt verschiedene Sorten von Jakobsmuscheln, darunter die bekannte "Atlantic Sea Scallop" (Placopecten magellanicus), die für ihren milden Geschmack und ihre Zartheit geschätzt wird.

Die Jakobsmuschel, auch bekannt als Kammmuschel, ist eine Muschelart, die in verschiedenen Meeresgebieten weltweit vorkommt. Sie ist besonders bekannt für ihren delikaten Geschmack und wird oft als kulinarische Delikatesse geschätzt. Die Jakobsmuschel hat ihre Ursprünge in Kanada, insbesondere in der Region Neuschottland um die Georges Bank, wo sie in großen Mengen gefangen wird.

Die Jakobsmuschel hat eine rundliche, flache Schale mit markanten, radialen Streifen. Ihr weicher Körper ist von zwei kontrastierenden Teilen umgeben: dem leuchtend orangefarbenen Rogen (Eierstock) und dem weißen Muschelfleisch. Die Muschel hat auch zwei charakteristische "Ohren" oder "Flügel" an den Seiten, die sie zum Schwimmen in kurzen Stößen nutzen kann.

Der Rogen

Das Orangene ist der Rogen. Dieser wird bei unserer Jakobsmuschel aus Kanada davor entfernt. Du bekommst nur das pralle Muschelfleisch geliefert.

Der Rogen

Das Orangene ist der Rogen. Dieser wird bei unserer Jakobsmuschel aus Kanada davor entfernt. Du bekommst nur das pralle Muschelfleisch geliefert.

Fun Fact:

Der Name "Jakobsmuschel" leitet sich von der religiösen Bedeutung ab. In einigen Kulturen wird angenommen, dass die markanten Streifen auf der Muschelschale die Pilgerwege nach Santiago de Compostela in Spanien symbolisieren, wo das Grab des Apostels Jakobus liegt. Die Jakobsmuschel ist ein bekanntes Symbol für Pilgerreisen.