Garnelen in Buttersoße

35 Minuten

Leicht

3 Personen

Bananengarnelen sind ein ganz besonderes Highlight aus Australien: zart, leicht gelblich gefärbt und mit einem ausgeprägt süßlich-fruchtigen Aroma. In diesem Rezept werden sie in einer seidig-glänzenden Soße mit Knoblauch, reichlich Butter, Zitrone und Piment d’Espelette geschwenkt - unkompliziert, aromatisch und perfekt, um sie mit frischem Baguette zu genießen. Ein Gericht, das ganz klar die besondere Note dieser Garnelen in den Mittelpunkt stellt.

Zutaten

500 g Bananengarnelen, ganz
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Olivenöl
80 g Butter
Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone
1 TL Piment d’Espelette
200 ml trockener Weißwein
Alternativ: Zitronenwasser oder Fischfond
½ Bund glatte Petersilie, fein gehackt
½ TL Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Baguette zum Servieren

Stefan von HONEST CATCH

Unser Art Director Stefan ist nicht nur begnadet hinter der Kamera, sondern auch am Herd. Dieses Rezept stammt aus seiner Feder.

Zubereitung

Die Garnelen mit einem Rückenschnitt vom Darm befreien und vorsichtig von der Schale lösen, dabei Kopf und Schwanzsegment dranlassen, so geben die Köpfe später ihr volles Krustentier-Aroma an die Soße ab.
2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anrösten, bis er leicht Farbe bekommt und intensiv duftet. Dann die Garnelen hineingeben und für etwa zwei Minuten von beiden Seiten mit anbraten.
Anschließend die 80 g Butter in kleinen Stücken hinzufügen und schmelzen lassen. Zitronensaft und -abrieb einer Bio-Zitrone, 1 TL Piment d’Espelette und einen Teil der gehackten Petersilie einrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Mit 200 ml Weißwein ablöschen und die Garnelen weitere drei Minuten bei sanfter Hitze in der leicht blubbernden Buttersoße ziehen lassen, bis sie knackig und perfekt gegart sind.
Zum Servieren die Garnelen auf Tellern verteilen, mit der heißen Buttersoße übergießen und großzügig mit der restlichen Petersilie bestreuen. Dazu frisches, knuspriges Baguette reichen – ideal, um die Sauce bis zum letzten Tropfen zu genießen.

Tipp: Die Köpfe unbedingt mit garen, diese sorgen für Tiefe und geben der Buttersoße das volle Garnelen-Aroma. Alternativ schmeckt das Rezept auch mit der Obsiblue Garnele oder GOOD GAMBA. Wer den Weißwein weglassen möchte, ersetzt ihn ganz einfach durch milden Fischfond oder etwas mehr Zitronensaft und Wasser.