Knackige Garnelen aus dem Airfryer auf Kokosreis mit Koriander, Chili und Limettenscheiben

Asia-Garnelen aus dem Airfryer mit Kokosreis

30 Minuten

Leicht

2 Personen

Schnell zubereitet und voller Geschmack – so geht raffinierte Asia-Küche für jeden Tag. Die Garnelen werden in einer herrlich frischen Limetten-Ingwer-Mischung mariniert – mit Chili, Knoblauch und einem Hauch Honig für etwas Süße. Dann geht’s für nur 5 Minuten in den Airfryer, wo sie schön knackig und saftig gegart werden. Begleitet werden sie von einem wunderbar flockigen Kokosreis. Einfach gemacht – aber mit Wow-Faktor!

Zutaten

160 g Bio Black Tiger Garnelen, easy peel
1 EL Sojasauce
1 TL Sesamöl
Saft und Abrieb von 1 Limette
2 Knoblauchzehen, fein gerieben
1 kleines Stück Ingwer (ca. 1 TL), gerieben
1 TL Honig oder brauner Zucker
1 rote Chili (entkernt und in feine Ringe geschnitten)
180 g Jasminreis
200 ml Kokosmilch
100 ml Wasser
1 TL Salz
30 g Kokosflocken
3 Zweige frischer Koriander

Stefan von HONEST CATCH

Unser Art Director Stefan ist nicht nur begnadet hinter der Kamera, sondern auch am Herd. Dieses Rezept stammt aus seiner Feder.

Zubereitung

Zuerst die 180 g Jasminreis mehrmals gründlich unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar bleibt – so wird der Reis nicht klebrig.
Anschließend den Jasminreis mit 200 ml Kokosmilch, 100 ml Wasser, 1 TL Salz und 30 g Kokosflocken in einen Topf geben. Einmal aufkochen lassen, dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren, den Deckel schließen und den Reis etwa 15 Minuten sanft garen. Danach vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen – dabei den Deckel nicht abnehmen. Zum Schluss mit einer Gabel auflockern.
Während der Reis kocht, die Garnelen von der Schale befreien und vorbereiten: Dafür 160 g Bio Black Tiger Garnelen mit 1 EL Sojasauce, 1 TL Sesamöl, dem Saft und Abrieb einer Limette, 2 geriebenen Knoblauchzehen, 1 TL Ingwer, 1 TL Honig und der entkernten und in feine Ringe geschnittenen Chilischote vermengen.
Die Garnelen für etwa 10–15 Minuten marinieren lassen. Sie nehmen die Marinade fast vollständig auf, was ihnen beim kurzen Garen im Airfryer einen besonders intensiven Geschmack verleiht.
Nun den Airfryer auf 200 °C vorheizen. Die marinierten Garnelen direkt in den Korb legen und für maximal 5 Minuten garen. Sie sind perfekt, wenn sie eine dunkle Farbe angenommen haben und leicht glänzend sind.
Zum Anrichten den Kokosreis auf zwei Teller verteilen, die Garnelen darauf platzieren und alles mit frischen Limettenspalten servieren. Mit ein paar Chilischeibchen und frischen Korianderblättern toppen.

Tipp: Für ein noch volleres Aroma kannst Du beim Kochen des Reises ein Stück frischen Ingwer oder Zitronengras mit in den Topf geben – einfach vor dem Servieren entfernen. So wird der Duft noch intensiver und harmoniert wunderbar mit den Aromen der Garnelen.