Tristan Languste
Die Tristan Languste gilt als die hochwertigste Kaltwasserlanguste der Welt und kommt von der Insel Tristan da Cunha im Südatlantik, die als die abgelegenste bewohnte Insel der Welt gilt. Nur dort wird diese einzigartige Felsenlanguste gefischt. Ihre Einzigartigkeit und ihr Geschmack macht die Tristan Languste zu einer wahrlich seltenen Delikatesse von höchster Qualität! Bei uns kannst Du diese Meeresfrüchte kaufen: In unserem Sortiment führen wir ganze Langusten oder Langustenschwänze in Sashimi-Qualität.
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SO SCHMECKT DIE TRISTAN LANGUSTE AM BESTEN
1. BLANCHIEREN Die ganzen Langusten vor dem Blanchieren grundsätzlich nicht auftauen, sondern tiefgefroren in das kochende Wasser legen und ca. 10 Minuten blanchieren. Den aufgetauten Langustenschwanz in kochendem Wasser für ca. 3 Minuten blanchieren. Bei direktem Verzehr den Langustenschwanz ausbrechen und mit Olivenöl beträufeln oder in Zitronenbutter schwenken. 2. IN BUTTER CONFIEREN Den Langustenschwanz an der Bauchseite vorsichtig einschneiden, um das Fleisch aus der Schale zu brechen. Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sich am Boden eine bräunliche Schicht bildet (Milchzucker karamellisiert). Nachdem die Butter etwas abgekühlt ist, den Langustenschwanz hinzugeben und unter mehrmaligem Wenden für ca. 5 Minuten garen. Mit etwas Limettenabrieb und Salz verfeinern. 3. GEGRILLTE ganze Languste oder gerillter LANGUSTENSCHWANZ Die ganze Languste oder den Langustenschwanz mit Schale der Länge nach halbieren, anschließend die Fleischseiten mit Salz und Olivenöl würzen. Den Langustenschwanz für ca. 3 Minuten auf der Fleischseite grillen, danach wenden und den Schwanz bei geringerer Hitze nochmals für ca. 3 Minuten ziehen lassen. 4. Ganze vorgekochte Tristan Languste Die ganze vorgekochte Tristan Languste ist auf der Hälfte halbiert. An dieser Stelle die gefrorene Languste vorsichtig mit einem Messer teilen und über Nacht im Kühlschrank oder langsam bei Zimmertemperatur auftauen. Sodann die Hälften auf einem Teller anrichten. Dazu passt braune geschmolzene Butter, hochwertiges Olivenöl oder Cocktail-Sause. Mit ein wenig Meersalz und Zitrone abschmecken.
Genuss-
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