Schottisches Lachsfilet auf Eis fotografiert

Flosse eines Schottischen Lachs in der Nahaufnahme

Nahaufnahme der Haut vom Schottischen Lachs

Schottischer Lachs

Name: Schottischer Lachs
Brand: HONEST CATCH
SKU: 10367
Price: 1199 EUR
Availability: OutOfStock

mit Haut

CHF 11.99*

CHF 7494 / kg

Der Salmo Salar wurde in den kühlen und rauen Gewässern vor Schottland von der Fischerei Loch Duart gefischt und wird unter dem französischen Label Rouge geführt. Er besitzt einen milden, eleganten Geschmack bei gleichzeitig zartem Biss.

Aus dem einzigartigen schottischen Brutbestand von Loch Durat

Geführt unter dem prestigeträchtige Label Rouge Qualitätssiegel

Japanische Ikejime Qualität

Salziges und Frisches Aroma

Milder, eleganter Geschmack bei zartem Biss

Varianten:

160 g 1,5 kg

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Produktbeschreibung

Der Salmo Salar wurde in den kühlen und rauen Gewässern vor Schottland von der Fischerei Loch Duart gefischt und wird unter dem französischen Label Rouge geführt. Dieses prestigeträchtige Qualitätssiegel zeichnet Produkte mit hervorragender Qualität in Zucht und Geschmack aus. Auch wird dabei besonders auf das Futter für die Tiere geachtet. Label Rouge Qualität schmeckt man auf jedem Teller.

Ziel von Loch Duart ist es, Lachs von bester Qualität mit möglichst geringen Auswirkungen auf die Umwelt zu züchten. Um die einzigartige Qualität des Fischs zu garantieren, werden die Fische nach der japanischen Ikejime Methode getötet, ein Qualitätssiegel, dem die Sterne-Gastronomie vertraut! Dabei wird respektvoll und schnell gehandelt: Gezieltes Einstechen in das Gehirn tötet den Fisch direkt. Der nun hirntote Fisch spürt nichts mehr, dann ein Schnitt in die Kiemen und einen am Schwanz in die Arterie, der Fisch kann nun ausbluten. Die Wirbelsäule wird dann hinter dem Kopf abgetrennt und in den Spinalkanal über dem Rückenmark ein Draht geschoben. Durch diese Handlung wird sichergestellt, dass das Rückenmark keine Befehle mehr an die Muskeln des Fisches sendet. Dadurch wird die Todesstarre hinausgezögert.

Der schottische Lachs besitzt eine nahezu perfekte Marmorierung und überzeugt mit einem sauberen, feinen Lachsaroma Biss für Biss. Neben einzelnen Lachsportionen ist bei HONEST CATCH eine ganze Lachsseite mit einer Grammatur von ca. 1,5 kg in Trim D erhältlich. Dabei handelt es sich um eine in der Gastronomie gerne verwendete Qualität, bei der nur noch die Haut abgezogen werden muss. Alternativ kann auch mit Haut portioniert werden.

Inhaltsstoffe

Varianten: 160 g | 1,5 kg

Zutaten: Lachs

Allergene: Fisch

Auftauhinweis:

Das optimale Auftauen - für Vorausplanende: Schonend kannst Du dieses Produkt im Kühlschrank innerhalb von 12 Stunden auftauen.
Die Schnellversion - für Kurzentschlossene: Wenn Du es eilig hast, ist es möglich, dieses Produkt in einem Wasserbad innerhalb von 1 Stunde aufzutauen. Das Wasser sollte dabei kalt bis lauwarm sein.

Hier erfährst Du alles zu unseren Auftauhinweisen.

Lagerung & Haltbarkeit:

Lagere dieses Produkt bei mindestens -18 °C im Tiefkühlschrank. Wir garantieren ein Mindesthaltbarkeitsdatum von 3 Monaten nach Anlieferung. Das exakte Mindesthaltbarkeitsdatum findest Du auf dem Produktetikett.

Nährwerttabelle (pro 100 g)