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Fish and Chips mit Mushy Peas

45 Minuten

Leicht

4 Personen

Fish and Chips ist ein klassisches englisches Gericht, das weltweit beliebt ist. Diese k├Âstliche Kombination aus knusprig gebackenem Fisch und goldbraunen Pommes wird oft mit Mushy Peas, also p├╝rierten gr├╝nen Erbsen verfeinert mit Minze, serviert. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und perfekt f├╝r ein entspanntes Essen mit Familie und Freunden.

Zutaten

  • 4 Seelachs Filets a 140 g
  • 4 gro├če Kartoffeln, gesch├Ąlt und in dicke Stifte geschnitten
  • 80 g Mehl
  • 80 g Speisest├Ąrke
  • 1 TL Backpulver
  • 200 ml Wasser mit Kohlens├Ąure
  • Salz und Pfeffer
  • ca. 400 ml ├ľl zum Frittieren
  • 300 g TK-Erbsen
  • 3 Schalotten, fein gehackt
  • 1 EL Butter
  • 200 ml Gem├╝sebr├╝he
  • 5 Minzbl├Ątter fein gehackt
  • Abrieb einer halben Bio-Zitrone
  • Salz und Pfeffer
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Stefan von HONEST CATCH

Unser Art Director Stefan ist nicht nur begnadet hinter der Kamera, sondern auch am Herd. Dieses Rezept stammt aus seiner Feder.

Zubereitung

  1. F├╝r das Erbsenp├╝ree die Schalotten in einer Pfanne mit Butter glasig d├╝nsten. Die Erbsen hinzuf├╝gen und mit Gem├╝sebr├╝he abl├Âschen. F├╝r ungef├Ąhr 5-7 Minuten k├Âcheln lassen, bis die Erbsen gar sind. Alles mit einem Kartoffelstampfer oder einem P├╝rierstab zu einer groben Paste zerstampfen bzw. mixen. Mit Salz und Pfeffer, dem Zitronenabrieb und den gehackten Minzbl├Ąttern abschmecken und warmhalten.

  2. Den Seelachs vorbereiten: Die Filets ├╝ber Nacht im K├╝hlschrank auftauen lassen.
    Mehl, Speisest├Ąrke und Backpulver in einer Sch├╝ssel vermengen. Langsam das Sprudelwasser hinzuf├╝gen, bis ein glatter Teig entsteht. Mit Salz und Pfeffer w├╝rzen.

  3. Die Seelachsfilets enth├Ąuten und halbieren, trocken tupfen, salzen und in Mehl wenden. Die Filets durch den Teig ziehen, ├╝bersch├╝ssigen Teig abtropfen lassen.

  4. In einen Topf oder einer Fritteuse ├ľl erhitzen und die Filets goldbraun f├╝r ungef├Ąhr 4 Minuten frittieren. Die gebratenen Filets auf einem Backblech im Ofen bei 100 Grad warmhalten.

  5. Die Kartoffelstifte in das hei├če ├ľl geben und goldbraun frittieren. Herausnehmen und auf K├╝chenpapier abtropfen lassen. Mit Salz w├╝rzen.

  6. Die Fish and Chips mit den Mushy Peas auf Tellern anrichten. Mit Zitronenspalten servieren.

Tipp: F├╝r ein ganz britisches Geschmackserlebnis ├╝ber die frittierten Pommes ein paar Spritzer Malzessig geben. Dies verleiht den Pommes den traditionellen Geschmack, wie er auf der Insel zu erleben ist. Statt dem Mineralwasser im Teig kann auch dunkles oder helles Bier verwendet werden.

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Stefan von HONEST CATCH

Unser Art Director Stefan ist nicht nur begnadet hinter der Kamera, sondern auch am Herd. Dieses Rezept stammt aus seiner Feder.

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