Austern gratiniert mediterran mit Kräutern und Tomatenwürfel

Gratinierte Austern mit Kräutern und Schalotten

35 Minuten

Leicht

2 Personen

Dieses Rezept verbindet die Meeresfrische der Austern mit einer aromatischen Mischung aus feinen Kräutern, Schalotten und gewürfelten Tomaten. Frisch-zitrische Nuancen runden das Ganze ab und zaubern französisches Urlaubsflair direkt auf Deinen Teller.

Zutaten

6 Austern, offen mit Schale
20 g Butter
2 fein gehackte Schalotten
2 EL fein gehacktes frisches Basilikum
2 EL fein gehackte frische glatte Petersilie
1 EL frischer Estragon
Saft und Abrieb einer halben Bio-Zitrone
2 EL fein gewürfelte Kirschtomaten
500 g grobes Meersalz (zum Servieren)

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Stefan von HONEST CATCH

Unser Art Director Stefan ist nicht nur begnadet hinter der Kamera, sondern auch am Herd. Dieses Rezept stammt aus seiner Feder.

Zubereitung

Die Austern für ca. 2 Stunden bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und die gehackten Schalotten hinzufügen. Brate sie für etwa 3 bis 5 Minuten an, bis sie zart und glasig sind. Vom Herd nehmen und Basilikum, Petersilie, Estragon und Zitronenschale sowie den Saft der Zitrone unterrühren.
Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Die geöffneten Austern auf einen Gitterrost legen, der auf einem Backblech platziert ist. Auf jede Auster einen Esslöffel der Kräutermischung geben. Zuletzt mit den Tomatenwürfeln belegen. Für etwa 8 Minuten überbacken, bis sie gerade gar sind. Die Austern werden durch die Restwärme noch ein wenig weitergaren.

Tipp: Platziere die Austern zum Servieren auf einer Schicht grobem Meersalz. Dadurch bleiben sie nicht nur stabil liegen, sondern sehen auch noch schön angerichtet aus. Das Salz kann anschließend für weitere Speisen wiederverwendet werden.