Holztisch, der mit gegrillten Meeresfrüchte Tellern und Platten mit Oktopusarmen und Riesengarnelen vom Grill gefüllt ist

Meeresfrüchte Grillteller mit Matbucha

40 Minuten

Mittel

4 Personen

Ein mediterraner Genuss direkt vom Grill! Zarte Oktopusarme und saftige Riesengarnelen werden mit einer aromatischen Marinade verfeinert und bei hoher Hitze gegrillt. Das Ergebnis ist ein Meeresfrüchte Grillteller, der nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ein echtes Highlight ist. Dazu gibt es Matbucha – eine fruchtige levantinische Tomaten-Salsa, die in einer feuerfesten Pfanne direkt auf dem Grill geschmort werden kann.

Zutaten

Für den Meeresfrüchte Grillteller:
4 Oktopusarme, vorgekocht
4 Black Tiger Riesengarnelen, ganz
4 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Saft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Bund frische Petersilie, fein gehackt
Für die Matbucha:
4 große reife Tomaten, gewürfelt
1 rote Paprika, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Paprikapulver (süß oder geräuchert)
½ TL Kreuzkümmel
1 kleine rote Chili, fein gehackt (optional)
3 EL Olivenöl extra vergine
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stefan von HONEST CATCH

Unser Art Director Stefan ist nicht nur begnadet hinter der Kamera, sondern auch am Herd. Dieses Rezept stammt aus seiner Feder.

Zubereitung

Meeresfrüchte vorbereiten und marinieren: Den Darm der Riesengarnelen mit einem Rückenschnitt entfernen. Oktopus-Arme und Garnelen in einer Mischung aus 4 EL Olivenöl, 2 fein gehackte Knoblauchzehen, Zitronensaft, Salz und Pfeffer für ca. 20 Minuten marinieren.
Matbucha vorbereiten: Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Eine feuerfeste Pfanne auf den Grill stellen und das Olivenöl leicht erhitzen. 2 gehackte Knoblauchzehen und Chili darin kurz anschwitzen. Dann die gewürfelten Tomaten und Paprika hinzufügen und bei indirekter Hitze ca. 20–25 Minuten schmoren lassen, bis die Sauce eindickt. Mit 1 TL Paprikapulver, 1/2 TL Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
Oktopus & Garnelen grillen: Den Oktopus bei direkter Hitze ca. 5–6 Minuten pro Seite scharf angrillen, damit er eine leichte Kruste bekommt, aber innen zart bleibt. Da die Oktopusarme schon vorgekocht sind, müssen sie nur noch kurz und heiß gegrillt werden.

Die Garnelen ebenfalls grillen, bis sie eine schöne Farbe annehmen und leicht fest werden (ca. 4–5 Minuten pro Seite). Während des Grillens mit der restlichen Marinade bestreichen.
Den gegrillten Oktopus und die Garnelen auf einer großen Platte anrichten. Die Matbucha in einer Schale dazu reichen. Mit frischer Petersilie bestreuen und nach Belieben mit Zitronenspalten servieren.

Tipp: Die Matbucha kann bereits im Voraus vorbereitet und vor dem Servieren auf dem Grill noch einmal leicht erhitzt werden. Perfekt auch als Dip zu knusprigem Brot!