Spaghetti Puttanesca

25 Minuten

Leicht

2 Personen

Wenn Du ein Pasta-Gericht suchst, das schnell gehen soll, richtig aromatisch ist und trotzdem nicht gewöhnlich schmeckt - dann ist Spaghetti Puttanesca Dein passendes Rezept. Diese legendäre Sauce mit Knoblauch, Oliven, Kapern und Sardellen hat Ecken und Kanten - sie ist salzig, würzig, ein bisschen scharf und einfach ehrlich. Der italienische Pasta-Klassiker schlechthin.

Zutaten

250 g Mancini Spaghettini aus Hartweizen
2-3 EL Muraglia Olivenöl Mittelfruchtig
4 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
4-6 Ortiz Sardellen in Olivenöl
1/2 TL Chiliflocken (nach Bedarf)
2 EL Kapern in Weinessig (abgetropft)
100 g schwarze Oliven (z.B. Taggiasca oder Kalamata, entsteint und halbiert)
400 g Datterini Tomaten
20 g Salz (für das Nudelwasser)
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Frische Petersilienblätter, gehackt (zum Garnieren)

Stefan von HONEST CATCH

Unser Art Director Stefan ist nicht nur begnadet hinter der Kamera, sondern auch am Herd. Dieses Rezept stammt aus seiner Feder.

Zubereitung

250 g Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser (mind. 2,5 L) nach Packungsangabe al dente kochen. Wichtig: Etwas vom stärkehaltigen Kochwasser auffangen!
In einer großen Pfanne 2–3 EL Olivenöl erhitzen. 4 in feine Scheiben geschnittene Knoblauchzehen und die Stiele der Petersilie darin kurz anbraten – nicht dunkel werden lassen! 4–6 Sardellenfilets dazugeben und unter Rühren zerfallen lassen. Sie schmelzen förmlich im Olivenöl und geben der Sauce Tiefe und umami.
Jetzt 2 EL Kapern und 100 g dunkle entkernte Oliven hinzufügen, kurz mitbraten – das bringt Salzigkeit und mediterranes Aroma.
400 g Datterini Tomaten und 1/2 TL Chiliflocken dazugeben, alles gut umrühren und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.
Spaghetti abgießen (1 Schöpfkelle Nudelwasser aufheben!) und direkt in die Pfanne zur Sauce geben. Mit etwas vom Nudelwasser cremig rühren und schwenken. Alles gut vermengen und mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie bestreuen.

Tipp: Du musst die Sauce nicht salzen - Kapern, Oliven, Sardellen und das gesalzene Nudelwasser bringen schon genug Würze mit. Am besten erst ganz am Schluss probieren und nur bei Bedarf abschmecken.