Zwei dicke Filets von Kabeljau auf Eis und weißem Teller

Zwei rohe Filets vom Kabeljau auf Eis und weißem Teller

Ganzer Kabeljau von der Seite auf einem weißen Hintergrund

Rohe Kabeljaufilets auf Eis auf einem weißen Teller

Zwei dicke Kabeljaufilets auf Eis auf einem weißen Teller

Kabeljau Filets, dick

Name: Kabeljau Filets, dick
Brand: HONEST CATCH
SKU: 10125
Price: 1999 EUR
Availability: InStock

Bacalao & Stockfisch

CHF 19.99*

CHF 6247 / kg

Der Bacalao ist die geschichtsträchtige, gesalzene und getrocknete Variante des Kabeljaus. Er wird auch Stockfisch oder Klippfisch genannt. Besonders an unserem Bacalao-Filets ist, dass ihr schneeweißes Fleisch dank der traditionellen Verarbeitung besonders zart ist und besondere Reifenoten besitzt.

Familientradition Rafols produziert Bacalao seit über 70 Jahren

Fischfang ausschließlich mit Leinen und Haken geangelt

Verarbeitung werden für drei Monate gesalzen und dann aufwändig rehydriert

Geschmack angenehmer Biss, abgerundet salziges Aroma mit Reifenoten

Varianten:

2 x 160 g

Sofort lieferbar

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Informationen zu Click & Collect

Farmverkauf Langenpreising - verfügbar

Seafood Store München - verfügbar

Produktbeschreibung

BACALAO AUS FAMILIENTRADITION
Seit über 70 Jahren produziert die Firma Rafols nach traditioneller Methode Bacalao Kabeljau. Die verarbeiteten Fische mit einem Mindestgewicht von 4 kg werden ausschließlich mit Leinen und Haken geangelt.

SO WIRD DER KABELJAU ZUM BACALAO

Daraufhin wird der Fisch für drei Monate in Island gesalzen. Während dieses Prozesses löst sich Gelatine von der Wirbelsäure und ummantelt das Fleisch, welches dadurch zugleich geschützt wird. Die finale Rehydrierung und Verarbeitung geschieht langsam und schonend von Hand nach folgende Schritten: Zu Anfang steht ein langsamer Hydrationsprozess, dann das händische Entgräten, und zu guter Letzt die Entsalzung. Ein langsamer Prozess, der für die Zartheit sowie für die Reifenoten des Bacalao nötig ist.

SO WIRD DER KABELJAU ZUM BACALAO

Inhaltsstoffe

Varianten: 2 x 160 g

Zutaten: Kabeljau

Allergene: Fisch

Auftauhinweis:

Das optimale Auftauen - für Vorausplanende: Schonend kannst Du dieses Produkt im Kühlschrank innerhalb von 12 Stunden auftauen.
Die Schnellversion - für Kurzentschlossene: Wenn Du es eilig hast, ist es möglich, dieses Produkt in einem Wasserbad innerhalb von 1 Stunde aufzutauen. Das Wasser sollte dabei kalt bis lauwarm sein.

Hier erfährst Du alles zu unseren Auftauhinweisen.

Lagerung & Haltbarkeit:

Lagere dieses Produkt bei mindestens -18 °C im Tiefkühlschrank. Wir garantieren ein Mindesthaltbarkeitsdatum von 3 Monaten nach Anlieferung. Das exakte Mindesthaltbarkeitsdatum findest Du auf dem Produktetikett.

Nährwerttabelle (pro 100 g)