Bouillabaisse

20 Minuten

Leicht

2 Personen

Die Bouillabaisse ist die klassische französische Fischsuppe aus der Provence. Unsere Bouillabaisse, hergestellt unter anderem aus den Karkassen der Bayerischen Garnele, bietet die perfekte Basis für dieses köstliche und schnelle Gericht. Mit Meeresfrüchten wie Bayerischen Garnelen, Grünschalenmuscheln, Wolfsbarschfilet und Jakobsmuscheln wird ruck zuck ein maritimes Geschmackserlebnis gezaubert.

Zutaten

Stefan von HONEST CATCH

Unser Art Director Stefan ist nicht nur begnadet hinter der Kamera, sondern auch am Herd. Dieses Rezept stammt aus seiner Feder.

Zubereitung

Die Garnelen unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Das Wolfsbarschfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Die Jakobsmuscheln in der Mitte halbieren.
Die Bouillabaisse in einen mittelgroßen Topf geben und langsam erwärmen. Gelegentlich umrühren.
Sobald die Bouillabaisse zu köcheln beginnt, zuerst die Jakobsmuscheln in den Topf geben und für etwa 2 Minuten köcheln lassen. Dann die Wolfsbarschfiletstücke hinzufügen und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Bayerischen Garnelen und die vorblanchierten Grünschalenmuscheln hinzufügen und alles zusammen für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Garnelen rosa sind und der Fisch zart ist.
Die heiße Bouillabaisse auf zwei tiefe Teller verteilen und die Meeresfrüchte dazugeben. Die Rouille separat in kleinen Schälchen servieren.
Das Baguette in Scheiben schneiden und in einer Pfanne in etwas Butter leicht rösten, bis es goldbraun und knusprig ist. Die gerösteten Baguettescheiben zusammen mit der Rouille zur Bouillabaisse reichen.