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Garnelen Cremesuppe aus ganzen Garnelen

50 Minuten

Leicht

4 Personen

Diese cremige Garnelensuppe ist eine wahre Gaumenfreude für alle Garnelenfans. Die Verwendung von ganzen Garnelen und ihren Karkassen macht diese Suppe zu etwas ganz Besonderem. Die kräftige Basis, hergestellt aus den gerösteten Karkassen, verleiht der Suppe einen tiefgründigen, intensiven Garnelengeschmack, während das zarte Garnelenfleisch die perfekte Ergänzung bildet. Verfeinert mit Sahne wird diese Suppe zu einem Fest für die Sinne - ein wahrer Genuss für jeden Liebhaber von Garnelen!

Zutaten

500 g ganze Garnelen
1 Zwiebel, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Karotte, in kleine Stücke geschnitten
2 Selleriestangen, in Scheiben geschnitten
1 Lorbeerblatt
1 TL Tomatenmark
1 EL Olivenöl Extra Vergine
1 Liter Gemüsebrühe
120 ml Schlagrahm
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kresse zum Garnieren

Stefan von HONEST CATCH

Unser Art Director Stefan ist nicht nur begnadet hinter der Kamera, sondern auch am Herd. Dieses Rezept stammt aus seiner Feder.

Zubereitung

Die Garnelen schälen, den Darm entfernen und das zarte Fleisch beiseitelegen. Die Karkassen gründlich abspülen.
In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Garnelenkarkassen darin anbraten, bis sie eine verlockende goldbraune Farbe annehmen.
Fein gewürfelte Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie hinzufügen. Alles unter gelegentlichem Rühren anbraten. Nach 5 Minuten das Tomatenmark dazugeben und für weitere 2 Minuten mitrösten.
Die Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt hinzufügen. Die Suppe zum Köcheln bringen und dann die Hitze reduzieren. Etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen.
Die köstliche Suppe durch ein feines Sieb abseihen, um die Karkassen und die festen Bestandteile zu entfernen. Die klare Brühe zurück in den Topf geben.
Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sahne behutsam in die Suppe einrühren, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Die Garnelen können entweder direkt in die Suppe gegeben werden und etwa 3 Minuten leicht mitköcheln, bis sie zartrosa sind, oder für einige Minuten in der Pfanne angebraten werden. Die delikate Garnelensuppe in hübsche Gläser verteilen und großzügig mit frischer Kresse garnieren. Ein wahrer Gaumenschmaus!

TIPP: Wer die Cremesuppe nicht selbst zubereiten will, kann bequem zu unserer fertigen Bayerischen Garnelen Cremesuppe greifen. Die Suppe ist in 5 Minuten zubereitet und mit einem Garnelenspieß als Topping die perfekte Alternative zum vorliegenden Rezept.