2 x 400 g Easypeel-Garnelen - (z.B. Bio Black Tiger oder Rotgarnelen)
- 2 EL Kokosöl
- 1 TL Kurkumapulver
- Saft von 2 Limetten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 400 ml Kokosmilch
- 1 TL Bockshornkleesamen (Alternativ 4 grüne Kardamomkapseln)
- 2 TL braune Senfsaat
- 20 frische Curryblätter
- 8 Kirschtomaten
- 4 kleine grüne Chilis
- Salz
- Pfeffer
Dieses Garnelencurry besticht durch seine authentische und südindische Note, die durch die Verwendung von ganzen Gewürzen und Curryblättern anstelle von fertigem Currypulver oder -paste erreicht wird und dem Gericht einen unvergleichlichen Geschmack und ein einzigartiges Aroma verleiht.
Zubereitung
- Zuerst das Gemüse vorbereiten. Den Ingwer schälen und fein hacken. Die Knoblauchzehen und 2 der grünen Chilis ebenfalls hacken. Die übrigen Chilischoten und die Kirschtomaten halbieren. Durch die unterschiedliche Vorbereitung der Chilis lässt sich später die Schärfe besser steuern.
- Die Garnelen schälen. In einer Schüssel den Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Limettensaft und nach Geschmack Salz und Pfeffer vermischen. Die Garnelen in dieser Marinade etwa 15 Minuten ziehen lassen.
- In einem Topf oder einer tiefen Pfanne das Kokosöl erhitzen. Die Bockshornkleesamen und die braune Senfsaat hinzufügen und anbraten, bis sie anfangen zu knistern und duften.
- Die Curryblätter mit hineingeben und ebenfalls kurz anbraten, bis sie ihr Aroma entfalten.
- Die Garnelen samt Marinade hinzufügen und etwa 2-3 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie leicht gebräunt sind. Die grünen Chilis dazugeben und kurz mitbraten.
- Die Kokosmilch und die Kirschtomaten hinzufügen und gut umrühren. Bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Garnelen gar sind und die Soße leicht eingedickt ist.
- Genieße dieses aromatische Garnelencurry mit Basmatireis oder Naan-Brot.
Tipp: Als Alternative zu den Bockshornkleesamen (Bitternote) kann auch grüner Kardamom verwendet werden. Dabei die Kardamomkapseln leicht andrücken, um das Aroma freizusetzen.
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