Südindisches Garnelencurry

35 Minuten

Mittel

4 Personen

Dieses Garnelencurry besticht durch seine authentische und südindische Note, die durch die Verwendung von ganzen Gewürzen und Curryblättern anstelle von fertigem Currypulver oder -paste erreicht wird und dem Gericht einen unvergleichlichen Geschmack und ein einzigartiges Aroma verleiht.

Zutaten

2 x 400 g Easypeel-Garnelen
(z.B. Bio Black Tiger oder Rotgarnelen)
2 EL Kokosöl
1 TL Kurkumapulver
Saft von 2 Limetten
2 Knoblauchzehen
1 daumengroßes Stück Ingwer
400 ml Kokosmilch
1 TL Bockshornkleesamen (Alternativ 4 grüne Kardamomkapseln)
2 TL braune Senfsaat
20 frische Curryblätter
8 Kirschtomaten
4 kleine grüne Chilis
Salz
Pfeffer

Stefan von HONEST CATCH

Unser Art Director Stefan ist nicht nur begnadet hinter der Kamera, sondern auch am Herd. Dieses Rezept stammt aus seiner Feder.

Zubereitung

Zuerst das Gemüse vorbereiten. Den Ingwer schälen und fein hacken. Die Knoblauchzehen und 2 der grünen Chilis ebenfalls hacken. Die übrigen Chilischoten und die Kirschtomaten halbieren. Durch die unterschiedliche Vorbereitung der Chilis lässt sich später die Schärfe besser steuern.
Die Garnelen schälen. In einer Schüssel den Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Limettensaft und nach Geschmack Salz und Pfeffer vermischen. Die Garnelen in dieser Marinade etwa 15 Minuten ziehen lassen.
In einem Topf oder einer tiefen Pfanne das Kokosöl erhitzen. Die Bockshornkleesamen und die braune Senfsaat hinzufügen und anbraten, bis sie anfangen zu knistern und duften.
Die Curryblätter mit hineingeben und ebenfalls kurz anbraten, bis sie ihr Aroma entfalten.
Die Garnelen samt Marinade hinzufügen und etwa 2-3 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie leicht gebräunt sind. Die grünen Chilis dazugeben und kurz mitbraten.
Die Kokosmilch und die Kirschtomaten hinzufügen und gut umrühren. Bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Garnelen gar sind und die Soße leicht eingedickt ist.
Genieße dieses aromatische Garnelencurry mit Basmatireis oder Naan-Brot.

Tipp: Als Alternative zu den Bockshornkleesamen (Bitternote) kann auch grüner Kardamom verwendet werden. Dabei die Kardamomkapseln leicht andrücken, um das Aroma freizusetzen.