Lachs aus dem Ofen mit Erbsenpüree

60 Minuten

Mittel

4 Personen

Dieses Gericht vereint zarten, saftigen Lachs mit einer köstlich süßen und würzigen Orangenglasur. Die gehackten Pekannüsse sorgen für einen angenehmen Crunch, während das feine Erbsenpüree mit Zwiebeln und einem Hauch Zitrone Frische und Leichtigkeit auf den Teller bringt. Ein Highlight – perfekt für ein elegantes Abendessen.

Zutaten

4 Bio Lachsfilets
1 große Bio-Orange
1 EL Sojasoße
1 EL grober Senf
1 EL flüssiger Honig
1 EL frisch geriebener Ingwer
1 TL Paprikapulver, süß
50 g gehackte Pekannüsse
500 g TK-Erbsen
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Spritzer Zitronensaft
Erbsenkresse und fein gehackte Petersilie
Olivenöl zum Anbraten
Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Schmeckt auch mit

GOOD SALMON ohne Haut
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Färöer Lachsfilet

Stefan von HONEST CATCH

Unser Art Director Stefan ist nicht nur begnadet hinter der Kamera, sondern auch am Herd. Dieses Rezept stammt aus seiner Feder.

Zubereitung

Achte darauf, die 4 Lachsfilets rechtzeitig aus dem Tiefkühler bzw. Kühlschrank zu nehmen, damit sie Zimmertemperatur erreichen.
Den Saft und den Abrieb der Orange in eine Schüssel geben. 1 EL Sojasoße, 1 EL Senf, 1 EL Honig, 1 EL frisch geriebenen Ingwer und 1 TL Paprikapulver hinzufügen und alles gut verrühren.
Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in eine Auflaufform legen, leicht salzen und die Orangenglasur großzügig darüber verteilen. Die Filets sollten von allen Seiten gut mariniert sein. Die 50 g gehackten Pecannüsse gleichmäßig über die Lachsfilets streuen.
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den marinierten Lachs im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten backen, bis er gar, aber noch saftig ist. Die genaue Zeit hängt von der Dicke der Filets ab – der Lachs sollte innen leicht glasig bleiben. Achte darauf, die Filets rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie Zimmertemperatur erreichen.
Ungefähr 600 ml Wasser aufkochen lassen, die 500 g Erbsen hinzufügen und etwa 5-7 Minuten garen, bis sie weich sind. Anschließend die Erbsen abgießen. In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig anschwitzen. Die Erbsen dazugeben. Mit einem Stabmixer oder in einem Mixer fein pürieren. Bei Bedarf etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Einen großzügigen Klecks Erbsenpüree auf jeden Teller geben und die gebackenen Lachsfilets daraufsetzen. Mit Erbsenkresse und gehackter Petersilie garnieren, um dem Gericht Frische und Farbe zu verleihen.