Ein Teller mit drei Onigiris mit Thunfisch

Onigiri mit Thunfisch

40 Minuten

Mittel

3 Personen

Diese Onigiri verbinden cremigen Thunfisch, würzigen Sushi-Reis und knusprigen Sesam zu einem unkomplizierten Snack mit garantiertem Suchtpotenzial. Die Kombination aus hochwertiger Ventresca, mildem Reisessig und nussigem Nori erinnert an eine frisch gepackte japanische Bento-Box. Die handlichen Reisbällchen passen zu jeder Tageszeit: als leichter Lunch, Herzhaftes für zwischendurch oder unkompliziertes Dinner.

Zutaten

1 Dose Thunfisch Ventresca in Olivenöl
200 g Sushi-Reis
40 ml Mayonnaise
3 EL Reisessig
1 TL Salz
½ Bund Schnittlauch, gehackt
1 Noriblatt
Sesamsaat geröstet, schwarz und weiß
Sojasoße zum Servieren

Schmeckt auch mit

Weißer Thunfisch in Olivenöl
Gelbflossenthunfisch in Olivenöl im Glas

Stefan von HONEST CATCH

Unser Art Director Stefan ist nicht nur begnadet hinter der Kamera, sondern auch am Herd. Dieses Rezept stammt aus seiner Feder.

Zubereitung

200 g Sushi-Reis zunächst in eine Schüssel geben und mehrmals vorsichtig mit kaltem Wasser waschen, bis das Wasser weitgehend klar bleibt. Anschließend in frischem kalten Wasser 30 Minuten ruhen lassen.
Den Reis anschließend vollständig abgießen und mit 200 ml Wasser in einen Topf geben und mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und den Reis etwa 15 Minuten sanft garen lassen. Danach den Topf vom Herd nehmen und den Reis weitere 10 Minuten bei geschlossenem Deckel ziehen lassen, damit er vollständig ausdampfen kann.
Den noch leicht warmen Reis mit 3 EL Reisessig und 1 TL Salz vermengen und anschließend etwas abkühlen lassen.
Für die Füllung den Ventresca-Thunfisch aus der Dose zerpflücken und mit Mayonnaise sowie gehacktem Schnittlauch vermengen.
Nun die Hälfte einer Onigiri-Form mit Reis füllen, eine Mulde eindrücken und die Thunfischfüllung hineingeben. Mit weiterem Reis bedecken und vorsichtig zusammendrücken. Anschließend aus der Form lösen.
Das Noriblatt in Streifen schneiden und jeweils um den unteren Teil des Onigiri legen, damit es sich besser greifen lässt. Zum Schluss die äußeren Ränder in schwarzer und weißer Sesamsaat wenden und zusammen mit etwas Sojasoße servieren.

Tipp: Falls Du keine Onigiri-Form zur Hand hast, lassen sich die Reisbällchen auch wunderbar mit angefeuchteten Händen formen. Alternativ funktioniert es besonders sauber mit etwas Klarsichtfolie: Dafür den Reis und die Füllung in die Folie geben und vorsichtig in Form drücken. Wichtig ist dabei nur, die Hände oder Folie leicht mit Wasser zu befeuchten, damit der Reis nicht klebt.