Zartes, dünn geschnittenes Wagyu-Fleisch auf einem Bett aus Reis, gekrönt von goldgelbem Eigelb und dekorativ bestreut mit feinen Schnittlauchringen. Eine kleine Schale mit Sojasoße und darauf liegenden Essstäbchen neben dem Teller.

Wagyu-Bowl mit Sushireis

50 Minuten

Mittel

2 Personen

Inspiriert von japanischen Donburi Gerichten, ist diese Wagyu-Bowl eine köstliche Kombination aus zartem Wagyu Japanese Cut und fluffigem Sushireis. Das zart gebratene Fleisch wird auf einer Schale Reis serviert, garniert mit einem frischen Eigelb und feinem Schnittlauch, was der Bowl eine cremige und zugleich frische Note verleiht. Einfach und raffiniert. Itadakimasu!

Zutaten

130 g Wagyu Japanese Cut
1 EL Butterschmalz zum Braten
2 Eigelb
1 kleiner Bund Schnittlauch, fein geschnitten
200g Sushireis
2 EL Reisessig
1 EL Zucker
½ TL Salz
Sojasoße

Stefan von HONEST CATCH

Unser Art Director Stefan ist nicht nur begnadet hinter der Kamera, sondern auch am Herd. Dieses Rezept stammt aus seiner Feder.

Zubereitung

Den Sushireis mehrmals unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.
Den Reis mit der doppelten Menge Wasser in einem Topf aufkochen und dann auf niedriger Hitze zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Reis das Wasser vollständig aufgenommen hat.
Den Topf vom Herd nehmen und den Reis noch 10 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Reisessig mit dem Zucker und dem Salz in einem kleinen Topf leicht erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Die Essig-Mischung über den fertig gegarten Reis geben und vorsichtig unterheben. Den Reis beiseitestellen und abkühlen lassen.
Das Wagyu-Rindfleisch bei Bedarf in noch dünnere Scheiben schneiden.
Das Butterschmalz in einer Pfanne bei hoher Hitze erhitzen, bis es sehr heiß ist.
Die Wagyu-Scheiben von jeder Seite nur etwa 10–20 Sekunden scharf anbraten, sodass sie außen eine schöne Bräune bekommen, aber innen noch zart und saftig bleiben. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und mit etwas Sojasoße bestreichen.
Den Sushireis auf zwei Schalen verteilen und jeweils die gebratenen Wagyu-Stücke darauf platzieren. In der Mitte jeder Bowl vorsichtig ein frisches Eigelb platzieren.
Mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen.
Die Bowl kann direkt serviert werden – das Eigelb wird beim Essen eingerührt und gibt dem Gericht eine wunderbar cremige Konsistenz.