Eine Schüssel mit Ramen, goldgelbe Brühe mit Garnelen, Nudeln, Pak Choi, Limette und Ei, Stäbchen halten die Nudeln nach oben

Coconut Lime Shrimp Ramen

35 Minuten

Leicht

2 Personen

Manchmal braucht es nicht viele Zutaten, sondern einen klaren Fokus auf Geschmack. Unser Coconut Lime Shrimp Ramen lebt vom vollen Aroma der ganzen Garnele. Die Karkassen werden angeröstet, der Fond sanft ausgekocht und mit Kokosmilch, frischer Limette und Chili perfekt balanciert. Das Ergebnis ist eine cremige Brühe mit klarer Krustentier-Tiefe, lebendiger Säure, dezenter Schärfe und bissfesten Nudeln zum „slurpen“. Warm, duftend und voller Geschmack.

Zutaten

500 g GOOD GAMBA Garnelen
(pro Person ca. 8 Garnelen)
200 g Ramen Nudeln
2 EL Kokosöl
150 ml Kokosmilch
800 ml Gemüsebrühe
1 EL Zucker
3 Schalotten, fein gehackt
2 cm frischer Ingwer, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
½ Bund frisches Koriandergrün (Stängel und Blätter getrennt)
3 Limetten, Saft und Abrieb
1 grüne Chilischote, halbiert und entkernt
1 Ei
4 Pak Choi
Sesamsaat zum Garnieren
Chili Öl nach Bedarf
Salz

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Obsiblue Südseegarnele

Stefan von HONEST CATCH

Unser Art Director Stefan ist nicht nur begnadet hinter der Kamera, sondern auch am Herd. Dieses Rezept stammt aus seiner Feder.

Zubereitung

Zuerst 500 g GOOD GAMBA Garnelen schälen und entdarmen. Die Karkassen beiseitelegen. Die Karkassen in einer heißen Pfanne ohne Fett trocken anrösten, bis sie Farbe annehmen und intensiv duften. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
In derselben Pfanne 2 EL Kokosöl erhitzen. 3 fein gehackte Schalotten darin scharf anbraten, anschließend 2 gehackte Knoblauchzehen und 2 cm gehackten frischen Ingwer zugeben und kurz mitbraten. Die angerösteten Garnelenkarkassen zurück in die Pfanne geben und alles gemeinsam rösten, bis ein kräftiger Krustentierduft entsteht. Mit 800 ml Gemüsebrühe aufgießen. Die Stängel von ½ Bund frischem Koriander zugeben und den Fond bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten sanft simmernd ziehen lassen. Bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.
Den Fond anschließend durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf passieren. 150 ml Kokosmilch und 1 halbierte, entkernte grüne Chilischote zugeben. Die Schärfe nach eigenem Belieben anpassen und dabei darauf achten, die feine Basis nicht zu überwürzen. Die Brühe nun erneut erhitzen, jedoch nicht mehr kochen.
Währenddessen die geschälten Garnelen in einer separaten Pfanne in etwas Kokosöl etwa 3 Minuten scharf anbraten, sodass sie außen leichte Röstaromen entwickeln und innen saftig und knackig bleiben.
Den Abrieb und frisch gepressten Saft von 3 Limetten, 1 EL Zucker sowie Salz nach Geschmack in die Brühe geben und fein abschmecken. 4 Pak Choi längs halbieren und direkt in die heiße, kokoscremige Brühe geben, sodass sie kurz zusammenfallen.
200 g Ramen Nudeln nach Packungsanweisung separat kochen. 1 Ei für 6–7 Minuten wachsweich kochen, kalt abschrecken und halbieren.
Zum Anrichten die Nudeln auf Schalen verteilen, mit der Brühe übergießen und den Pak Choi darauflegen. Die Garnelen und das halbierte Ei dazu geben und mit frischem Koriandergrün, Sesamsaat und Chiliöl nach Geschmack garnieren. Sofort servieren.

Tipp: Die gepulten Garnelen können alternativ auch direkt am Ende in die heiße Brühe gegeben werden. Für besonders knackige Garnelen mit feinen Röstaromen ist das separate, kurze Anbraten jedoch der deutlich bessere Weg.