2 Doradenfilets -
20 ml Olivenöl - 400 g Möhren
- 1 Zitrone
- 2 Knoblauchzehen
- 80 g Mandelblätter
- 1/2 Bund Petersilie
- 4 EL Butter
- Prise Zucker
- Prise Salz
- Prise Pfeffer
Was gibt es Schöneres, als Nachhaltigkeit mit Genuss zu verbinden? Wie wäre es da zum Beispiel mit diesem Rezept: Krosse Doradenfilets auf karamellisierten Möhren. Auf der Haut gebraten sind unsere Doradenfilets nicht nur gesund, sondern schmecken auch einzigartig frisch. Leckerleckerlecker mit gutem Gewissen.
Zubereitung
- Die Doradenfilets ca. 3 Stunden bei Zimmertemperatur oder über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
- Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Etwas Olivenöl in eine beschichtete Pfanne geben und die Möhren für 5 Minuten braten. Die angedrückten Knoblauchzehen dazugeben, gelegentlich wenden. Zuletzt etwas Zucker hinzufügen, bis dieser leicht karamellisiert. Die Möhren beiseitestellen.
- In der gleichen Pfanne bei mittlerer Hitze die Doradenfilets zuerst für ca. 4 Minuten auf der Hautseite krossbraten. Anschließend für weitere 2 Minuten auf der Fleischseite fertig garen. Etwas Butter dazu geben und mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln.
- Alternativ auf dem Grill für wenige Minuten von beiden Seiten grillen, bis das Filet kross ist. Tipps zum Grillen findest Du in unserem How to Dorade grillen.
- Die Möhren und die Doradenfilets auf einem Teller anrichten und mit der restlichen Butter-Öl-Mischung aus der Pfanne beträufeln. Mit Petersilie, Zitronenscheiben und den Mandelblättern garnieren.
Dazu passt ein Weißbrot oder Baguette sowie frische Marktsalate
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