Wie grille ich eine Dorade richtig?

Tipps & Tricks für die perfekte Zubereitung auf dem Grill

Wie grille ich eine Dorade richtig?

Tipps & Tricks für die perfekte Zubereitung auf dem Grill

Du möchtest Fisch grillen und weißt nicht wie? Wer selten oder noch nie Fisch gegrillt hat, sollte unbedingt mit einer Dorade beginnen. Sie gilt als einer der unkompliziertesten Fische zu grillen. Lasse Dich von den vielen Zubereitungsmöglichkeiten inspirieren und probiere es einfach mal aus!

Dorade grillen

Grundsätzlich gelingt Dir das Grillen einer Dorade ganz einfach: 1. Würze das Doraden Filet beispielsweise mit Thymian und Knoblauch und schneide die Haut der Dorade mehrmals leicht schräg mit dem Messer ein.2. Danach bereitest Du das Doraden Filet auf dem Grill oder auf dem Feuer in nur wenigen Minuten zu.

Dorade mit Haut grillen

Dorade wird in den meisten Fällen ganz mit Haut gegrillt. Zuerst musst Du die Haut entschuppen, allerdings sind die meisten Doraden, die Du kaufen kannst, meist schon ausgenommen und entschuppt. Unsere Doraden jedoch sind bereits vorfiletiert auf Haut, wodurch Du Dir nicht nur Mühe sparst den Fisch zu zerlegen, sondern auch die Garzeit halbiert wird. Durch die Haut bleibt der Fisch schön knusprig und hat mehr Aroma.

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Dorade grillen mit Alufolie

Du kannst die Dorade beispielsweise auf dem Holzkohlegrill auf einem Stück Alufolie grillen. Es ist aber auch möglich, die Dorade direkt in ein Stück Alufolie eingewickelt in die Glut – beispielsweise an einem Lagerfeuer – zu geben. Dazu bedecke den Fisch mit etwas heißer Glut und hole ihn nach etwa 15 Minuten wieder heraus. Doch welcher Grill ist für das Grillen einer Dorade geeignet? Im Folgenden stellen wir Dir die verschiedenen Möglichkeiten eine Dorade zu grillen vor

Welcher Grill?

Dorade auf dem Holzgrill

Du kannst die Dorade wunderbar auf dem Holzgrill zubereiten. Da dieser Fisch ein recht festes Fleisch hat und überhaupt nicht fettig ist, zerfällt die Dorade beim Grillen nicht und es tropft nur wenig Fett in die Glut.

Dorade auf dem Elektrogrill

Auch auf dem Elektrogrill lässt sich eine Dorade gut grillen. Den Elektrogrill dazu etwa auf 2/3 der Maximalhitze einstellen und die Dorade auf dem Elektrogrill nur wenige Minuten grillen.

Dorade auf dem Kugelgrill

Für das Grillen unserer Dorade auf dem Kugelgrill brauchst Du bei ungefähr 180 Grad Celsius etwa 2 Minuten pro Seite bei indirektem Grillen mit geschlossenem Deckel. Danach grillst Du den Fisch pro Seite noch je zwei Minuten direkt über der Glut.

Dorade auf dem Gasgrill

Bei etwa 180 Grad Celsius benötigt die Dorade auf einem Gasgrill, wie auf dem Kugelgrill 10 Minuten pro Seite, wenn Du Deinen Grill schließen kannst.

Dorade am Lagerfeuer grillen

Am einfachsten grillst Du die Dorade an einem gemütlichen Lagerfeuer auf dem Rost ähnlich wie bei einem Holzkohlegrill. Es ist aber natürlich auch möglich, den Fisch auf einem Stück Alufolie am Lagerfeuer zuzubereiten.

Dorade räuchern

Du kannst die Goldbrasse, wie die Dorade auch genannt wird, nicht nur grillen, sie eignet sich auch gut zum Räuchern. Hänge den Fisch am besten zum Trocknen, während Du den Räucherofen auf 90 bis 100 Grad anheizt. Danach gib die Dorade für eine halbe bis zu einer dreiviertel Stunde zum Räuchern für ein optimales Geschmackserlebnis.

Beilagen zur gegrillten Dorade

Jetzt hast Du die perfekt gegrillte Dorade und überlegst, was für Beilagen dazu gut passen könnten? Zu gegrillter Dorade passen hervorragend verschiedene Gemüsesorten, wie Paprika, Zucchini und Aubergine. Auch Spargel und Kartoffeln eignen sich als gute Beilagen. Wenn Du es lieber einfach halten willst, wähle einfach ein Stück frisches Weißbrot und etwas frischen Salat.

Saucen zur gegrillten Dorade

Neben der richtigen Zubereitungsart und passenden Beilagen spielen auch gute Saucen eine wichtige Rolle für ein umfassendes Geschmackserlebnis. Welche Sauce zu einer Dorade auf dem Grill gereicht werden soll, ist persönliche Geschmacksache. Wie wäre es zum Beispiel mit einer frischen Zitronen- oder Limettensauce? Mit verschiedenen Kräutersaucen heben Sie den Geschmack der Dorade ebenfalls gut hervor.

Gewürze & Marinaden für gegrillte Doraden

Für ein besonders vielschichtiges Geschmackserlebnis probiere gerne verschiedene Gewürze und Marinaden aus. Dabei kannst Du mit einer gegrillten Dorade nicht viel falsch machen. Frische Kräutermarinaden, die zu einem Pesto verarbeitet werden, geben der Dorade einen würzigen Geschmack und verbinden sich mit den Röstaromen vom Grill. Stellen ein solches Pesto mit Basilikum, Schnittlauch und Petersilie sowie gewürztem Thymian einfach selbst her. Verarbeite die Kräuter mit Olivenöl, Pinienkernen und Parmesan einfach im Mixer und würze mit Salz und Pfeffer nach. Die Marinade kannst Du auch als Dip zu Gemüse und auf frischem Brot reichen. Wenn Du nur Gewürze verwenden willst, greifen einfach zu Salz, Pfeffer und Thymian zum Würzen. In die Dorade legst Du vor dem Grillen zum Beispiel einfach eine Zitronenscheibe und je nach Geschmack etwas Fenchelkraut. Eine Dorade auf dem Grill ist eine magere, schmackhafte Alternative zu Fischen wie etwa Lachs oder Forelle, die sonst oft gegrillt werden. Du kannst die Dorade problemlos und schnell zubereiten und kannst so das feste Fleisch, das nicht auseinanderfällt, genießen. Gerade wer wenig Erfahrung mit dem Grillen von Fisch hat, sollte mit dem Grillen einer Dorade beginnen!