Linguine mit Bio-Lachsfilet

30 Minuten

Leicht

4 Personen

Lachs Pasta ist wie das beliebteste Mädchen der Schule - everybodys darling.

Zutaten

Stefan von HONEST CATCH

Unser Art Director Stefan ist nicht nur begnadet hinter der Kamera, sondern auch am Herd. Dieses Rezept stammt aus seiner Feder.

Zubereitung

Die Bio-Lachsfilets für ungefähr 3 Stunden bei Zimmertemperatur oder im Optimalfall über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Die Haut der Lachsfilets mit einem scharfen Messer unterhalb des Fleisches lösen.
Dazu die Fischfilets mit der Hautseite nach unten auf ein Schneidebrett legen. Mit dem Messer zwischen Haut und Fleisch entlang schneiden. Alternativ die Filets in kleine Stücke schneiden und dabei von der Haut trennen.
Olivenöl in einen kleinen Topf geben und erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hacken und im erhitzten Öl wenige Minuten andünsten. Den Belfond Bio-Fischfond dazugeben und für wenige Minuten einreduzieren. Die Sahne dazugeben und für weitere 3-4 Minuten einköcheln. Den Fond mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit einen großen Pasta-Topf mit mindestens 5L Wasser zum Kochen bringen. Die beiden Lachsfilets im Ganzen in den Fischfond geben und für ungefähr 5 Minuten garziehen lassen.
Sobald das Nudelwasser kocht, dieses ausreichend mit ca. 4 Esslöffel salzen und die Nudeln hineingeben. Die Linguine mit viel Biss nach Anleitung auf der Packung „al dente“ kochen.
Die Lachsfilets im Fischfond leicht zerdrücken. Innen dürfen die Filets noch glasig sein. Die Soße vorsichtig in eine Pfanne geben und mit den Linguine vermengen. Mit gehacktem Schnittlauch garnieren, auf die Teller verteilen und servieren - Guten Appetit!