Spaghetti Vongole

15 Minuten

30 Minuten

Mittel

2 Personen

Dieses Rezept zelebriert die unwiderstehliche Harmonie von Spaghetti und Muscheln. Schließe die Augen und stelle Dir vor, wie Du in einem malerischen Strandrestaurant sitzt, während die Sonne allmählich am Horizont versinkt – und genau jetzt wird dieses zauberhafte Gericht vor Dir serviert. Lass Dich von der Welt der Muscheln verführen und koste den unverkennbaren Geschmack von Urlaubsstimmung.

Zutaten

1x Venusmuscheln in Schale 1000 g
250 g Spaghetti Mancini
3 EL Olivenöl
3 Zehen frischer Knoblauch gehackt
1 Chilischote entkernt und fein gehackt
100 ml trockener Weißwein
8 kleine Cocktailtomaten
½ Bund Petersilie
2 EL Salz für das Kochwasser
Prise Salz zum Abschmecken
Frisch gemahlener Pfeffer

Stefan von HONEST CATCH

Stefan von HONEST CATCH Unser Art Director Stefan ist nicht nur begnadet hinter der Kamera, sondern auch am Herd. Dieses Rezept stammt aus seiner Feder.

Zubereitung

Die Tiefkühl-Muscheln in kaltem Wasser für ca. 15 Minuten auftauen lassen und mehrmals mit klarem Wasser reinigen. Anschließend gut abtropfen lassen.

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Hälfte des Knoblauchs darin anschwitzen. Die Muscheln und den Wein zum Knoblauch geben und für ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze abgedeckt köcheln lassen, bis sich die Muscheln öffnen. Den Deckel abnehmen und für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, damit der Alkohol verdampft. Die Muscheln herausnehmen und absieben. Fest geschlossene Muscheln nicht verwenden. Den Sud auffangen und durch ein feines Sieb geben, damit der restliche Sand entfernt werden kann.

Die Spaghetti in einem großen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser ungefähr für 7 Minuten kochen, sodass sie noch Biss haben (Die Nudeln werden später im Muschelsud al dente fertig gekocht).

Die andere Hälfte des Knoblauchs in einer Pfanne in Olivenöl anschwitzen, mit der Chilischote und den gekochten Spaghetti gut vermengen. Die Nudeln im Sud al dente kochen.

Die gehackte Petersilie hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Tiefkühl-Muscheln in kaltem Wasser für ca. 15 Minuten auftauen lassen und mehrmals mit klarem Wasser reinigen. Anschließend gut abtropfen lassen.

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Hälfte des Knoblauchs darin anschwitzen. Die Muscheln und den Wein zum Knoblauch geben und für ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze abgedeckt köcheln lassen, bis sich die Muscheln öffnen. Den Deckel abnehmen und für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, damit der Alkohol verdampft. Die Muscheln herausnehmen und absieben. Fest geschlossene Muscheln nicht verwenden. Den Sud auffangen und durch ein feines Sieb geben, damit der restliche Sand entfernt werden kann.

Die Spaghetti in einem großen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser ungefähr für 7 Minuten kochen, sodass sie noch Biss haben (Die Nudeln werden später im Muschelsud al dente fertig gekocht).

Die andere Hälfte des Knoblauchs in einer Pfanne in Olivenöl anschwitzen, mit der Chilischote und den gekochten Spaghetti gut vermengen. Die Nudeln im Sud al dente kochen.

Die gehackte Petersilie hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Spaghetti Vongole auf Teller portionieren und heiß servieren.

Tipp: Wenn Du keinen Weißwein verwenden möchtest, kannst Du auch Zitronensaft verwenden. Hierfür ungefähr den Saft einer kleinen halben Zitrone nehmen.

Stefan von HONEST CATCH

Stefan von HONEST CATCH Unser Art Director Stefan ist nicht nur begnadet hinter der Kamera, sondern auch am Herd. Dieses Rezept stammt aus seiner Feder.

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