2 x Halbierter Hummer - 200 g grüner Spargel
- 1 mittelgroße Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 2 bis 4 Stängel wilder Brokkoli
- 100 g Butter, Raumtemperatur
- Saft und Schale von einer halben Bio-Zitrone
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 EL frischer Estragon, gehackt
- Salz und Pfeffer
Dieses Rezept bietet ein köstliches Grillgericht mit Hummer, begleitet von einer Zitronen-Kräuterbutter und einer Auswahl an Gemüse wie grünem Spargel, Zucchinischeiben und wildem Brokkoli. Diese Kombination aus edlem Meeresgeschmack und frischem saisonalem Gemüse verspricht ein Genusserlebnis für Feinschmecker und Grillfans.
Zubereitung
- Den Hummer über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
- Vorsichtig mit einem großen Messer längs halbieren und das Fleisch behutsam aus der Schale lösen, ohne es aus der Schale komplett zu entfernen.
- Den Holzkohle - oder Gasgrill bei mittlerer Hitze anheizen.
- Zubereitung der Zitronen-Kräuterbutter: In einer kleinen Schüssel die Butter mit Zitronensaft, Zitronenschale, Knoblauch, Petersilie, Estragon, Salz und Pfeffer vermengen.
- Den grünen Spargel, die Zucchinischeiben und die Brokkoli Stängel leicht mit Olivenöl beträufeln und salzen und pfeffern.
- Den Hummer für ca. 3-4 Minuten zuerst auf der Fleischseite grillen, bis das Fleisch fest und undurchsichtig ist. Anschließend wenden und weitere 4 Minuten auf dem Grillrost lassen.
- Das Gemüse für etwa 4-5 Minuten grillen, bis es zart und gebräunt ist. Das Gemüse gelegentlich wenden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
- Den gegrillten Hummer und das Gemüse als Beilage servieren.
Beim Grillen des Hummers ist es wichtig, ihn nach dem Wenden mit der Zitronen-Kräuterbutter zu bestreichen, um ihn saftig und aromatisch zu halten. Verwende dafür einen Silikonpinsel, um die Butter gleichmäßig aufzutragen und sicherzustellen, dass der Hummer während des Grillens nicht trocken wird.
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