Hummer vom Grill mit Zitronen Kräuterbutter

35 Minuten

Leicht

2 Personen

Dieses Rezept bietet ein köstliches Grillgericht mit Hummer, begleitet von einer Zitronen-Kräuterbutter und einer Auswahl an Gemüse wie grünem Spargel, Zucchinischeiben und wildem Brokkoli. Diese Kombination aus edlem Meeresgeschmack und frischem saisonalem Gemüse verspricht ein Genusserlebnis für Feinschmecker und Grillfans.

Zutaten

2 x Europäischer Hummerschwanz
200 g grüner Spargel
1 mittelgroße Zucchini, in Scheiben geschnitten
2 bis 4 Stängel wilder Brokkoli
100 g Butter, Raumtemperatur
Saft und Schale von einer halben Bio-Zitrone
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL frische Petersilie, gehackt
1 EL frischer Estragon, gehackt
Salz und Pfeffer

Marco von HONEST CATCH

Marco ist unser Experte, wenn es um Food-Trends und mehr geht. Zu Fragen rund um das Grillen ist er unser Ansprechpartner.

Zubereitung

Die Hummerschwänze über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Den Hummer vorsichtig mit einem großen Messer längs halbieren und das Fleisch vorsichtig aus der Schale lösen, ohne es aus der Schale komplett zu entfernen.
Den Holzkohle - oder Gasgrill bei mittlerer Hitze anheizen.
Zubereitung der Zitronen-Kräuterbutter: In einer kleinen Schüssel die Butter mit Zitronensaft, Zitronenschale, Knoblauch, Petersilie, Estragon, Salz und Pfeffer vermengen.
Den grünen Spargel, die Zucchinischeiben und die Brokkoli Stängel leicht mit Olivenöl beträufeln und salzen und pfeffern.
Den Hummer für ca. 3-4 Minuten zuerst auf der Fleischseite grillen, bis das Fleisch fest und undurchsichtig ist. Anschließend wenden und weitere 4 Minuten auf dem Grillrost lassen.
Das Gemüse für etwa 4-5 Minuten grillen, bis es zart und gebräunt ist. Das Gemüse gelegentlich wenden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Den gegrillten Hummer und das Gemüse als Beilage servieren.

Beim Grillen des Hummers ist es wichtig, ihn nach dem Wenden mit der Zitronen-Kräuterbutter zu bestreichen, um ihn saftig und aromatisch zu halten. Verwende dafür einen Silikonpinsel, um die Butter gleichmäßig aufzutragen und sicherzustellen, dass der Hummer während des Grillens nicht trocken wird.