Ein Teller mit Garnelen, grünem und weißen Spargel und Chili aus dem Wok mit Sesamsaat garniert und einer Spalte Limette daneben.

Spargel-Garnelen-Wok mit Chili und Ingwer

30 Minuten

Leicht

3 Personen

Spargel kann mehr als klassische Zubereitung: Im Wok scharf angebraten entwickelt er intensive Röstaromen und bleibt dabei angenehm knackig. Kein Auskochen, kein Aromaverlust, hier bleibt der volle Geschmack im Gemüse. Zusammen mit saftig-knackigen Garnelen, frischem Ingwer und angenehmer Schärfe durch Chili entsteht ein schneller, aromatischer Spargel-Garnelen-Wok mit Tiefe. Die glänzende Umami-Glasur aus Sojasoße und Austernsoße verbindet alles zu einem runden, kraftvollen Wok Gericht.

Zutaten

500 g GOOD GAMBA Garnelen, ganz
500 g Spargel (weiß und grün)
2 Schalotten
2 EL hitzebeständiges Öl zum Anbraten (z. B. Kokos- oder Erdnussöl)
1 TL geröstetes Sesamöl
1 Limette (Abrieb und etwas Saft)
1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
3 Knoblauchzehen
1–2 rote Chili oder Peperoni (nach Schärfewunsch)
3 EL Sojasoße
1 EL Austernsoße
Sesamsaat zum Garnieren

Schmeckt auch mit

Argentinische Rotgarnele, easy peel
Bio Black Tiger Garnele, easy peeel

Stefan von HONEST CATCH

Unser Art Director Stefan ist nicht nur begnadet hinter der Kamera, sondern auch am Herd. Dieses Rezept stammt aus seiner Feder.

Zubereitung

Die 500 g Garnelen schälen und den Darm mit einem feinen Rückenschnitt entfernen. In unserem Blogbeitrag zeigen wir Dir Schritt für Schritt, wie Du Garnelen am besten pulst. Die 500 g Spargel schälen, weißen vollständig und grünen im unteren Drittel, und in schräge mundgerechte Stücke schneiden, damit er im Wok gleichmäßig und zügig braten kann. 2 Schalotten grob schneiden, 3 Knoblauchzehen in feine Scheiben und das Stück Ingwer in feine Streifen schneiden. Die Chilischoten je nach gewünschter Schärfe in Ringe schneiden.
Den Wok sehr heiß werden lassen und 2 EL hitzebeständiges Öl hineingeben. Zuerst den weißen Spargel hineingeben und scharf anbraten, nach etwa zwei Minuten den grünen Spargel hinzufügen und weiterbraten, bis erste Röstaromen entstehen. Anschließend Garnelen, Schalotten, Knoblauch und Ingwer zugeben und unter hoher Hitze weiterbraten. Kurz darauf die Chiliringe dazugeben.
Nach insgesamt etwa fünf Minuten Garzeit 3 EL Sojasoße und 1 EL Austernsoße in den Wok geben und alles gut durchschwenken. Die Flüssigkeit reduziert sich leicht und legt sich wie eine glänzende Glasur um Spargel und Garnelen. Der Spargel darf gerne noch Biss haben. Nach Bedarf etwas Wasser dazu gießen, damit die Sauce nicht zu schnell eindickt und eine leichte, glänzende Konsistenz bekommt. Zum Schluss mit Limettenabrieb und etwas Limettensaft abschmecken, mit 1 TL geröstetem Sesamöl verfeinern und mit Sesam bestreuen.

Tipp: Dazu passt lockerer Jasminreis, der die aromatische Sauce perfekt aufnimmt. Zusätzliches Salz ist nicht notwendig, da Sojasoße und Austernsoße bereits ausreichend Würze mitbringen.