Thunfisch Tatar mit Wasabi Mayo auf krossem Reisblatt seitlich fotografiert

Thunfisch Tatar Fingerfood

35 Minuten

35 Minuten

Mittel

8 Personen

Roher Thunfisch in Sashimi-Qualit├Ąt ist eine wahre Delikatesse, die unwiderstehlich k├Âstlich und elegant ist. Gew├╝rfelter Thunfisch und cremige Avocado St├╝ckchen auf einem knusprigen frittierten Reisblatt, ein absoluter Hingucker f├╝r Deine G├Ąste. Die leicht scharfe Note der Wasabi-Mayonnaise erg├Ąnzt perfekt den Geschmack des Thunfischs, w├Ąhrend die Nikiri-So├če eine umami-reiche Tiefe hinzuf├╝gt. Die Erbsenkresse verleiht dem Gericht eine frische Note und rundet das raffinierte Aroma ab. Dieses Gericht ist eine ansprechende Fusion aus Texturen und Aromen.

Zutaten

  • 200 g Thunfisch Saku Block

  • 1 mittelreife Avocado
  • 6 Reispapierbl├Ątter
  • 200 ml Pflanzen├Âl zum Frittieren
  • Wasabi-Mayonnaise

    F├╝r die Nikiri-So├če:
  • 80 ml Sojaso├če
  • 80 ml Mirin
  • 1 Limette (bio)
  • Erbsenkresse oder Kresse zum Garnieren
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Stefan von HONEST CATCH

Unser Art Director Stefan ist nicht nur begnadet hinter der Kamera, sondern auch am Herd. Dieses Rezept stammt aus seiner Feder.

Zubereitung

  1. Den Thunfisch Saku Block nach Anleitung f├╝r Sashimi-Fische auftauen lassen. Den Thunfisch Saku Block und die Avocado in kleine W├╝rfel schneiden.

  2. Falls nicht unsere Bornibus Wasabi-Mayonnaise verwendet wird: In einer kleinen Sch├╝ssel die Mayonnaise mit der Wasabipaste vermengen, bis eine gleichm├Ą├čige Wasabi-Mayonnaise entsteht. Nach Bedarf die Menge der Wasabi Paste anpassen, um die gew├╝nschte Sch├Ąrfe zu erreichen.

  3. Die Reisbl├Ątter in circa 4 cm kleine St├╝cke zerteilen und in hei├čem ├ľl f├╝r wenige Sekunden frittieren, auf einem K├╝chentuch abtropfen lassen und auf einer Servierplatte oder einem Teller anrichten.

  4. F├╝r die Nikiri-So├če, Mirin und Sojaso├če in einem kleinen Topf auf die H├Ąlfte eink├Âcheln lassen und beiseitestellen.

  5. Die vorbereiteten Thunfisch- und Avocado-W├╝rfel gleichm├Ą├čig auf den frittierten Reisbl├Ąttern verteilen. Anschlie├čend vorsichtig mit einem Spritzbeutel die Wasabi-Mayonnaise ├╝ber die Thunfisch-Avocado-Mischung geben. Mit etwas Limettensaft und -abrieb abschmecken.

  6. Mit Erbsenkresse oder Kresse garnieren. Kurz vor dem Servieren mit ein paar Tropfen Nikiri-So├če die Thunfisch-Avocado-Mischung betr├Ąufeln.

Statt der frittierten Reisbl├Ątter k├Ânnen auch Partycracker, in Oliven├Âl ger├Âstetes Baguette oder Krupuk (Garnelenchips) verwendet werden. Die Vorspeise sollte nach dem Anrichten in geselliger Runde rasch serviert werden, da die Reisbl├Ątter am Boden dazu tendieren, etwas weich zu werden.

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Stefan von HONEST CATCH

Unser Art Director Stefan ist nicht nur begnadet hinter der Kamera, sondern auch am Herd. Dieses Rezept stammt aus seiner Feder.

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