Thunfisch Tatar mit Wasabi Mayo auf krossem Reisblatt seitlich fotografiert

Thunfisch Tatar Fingerfood

35 Minuten

Mittel

8 Personen

Roher Thunfisch in Sashimi-Qualität ist eine wahre Delikatesse, die unwiderstehlich köstlich und elegant ist. Gewürfelter Thunfisch und cremige Avocado Stückchen auf einem knusprigen frittierten Reisblatt, ein absoluter Hingucker für Deine Gäste. Die leicht scharfe Note der Wasabi-Mayonnaise ergänzt perfekt den Geschmack des Thunfischs, während die Nikiri-Soße eine umami-reiche Tiefe hinzufügt. Die Erbsenkresse verleiht dem Gericht eine frische Note und rundet das raffinierte Aroma ab. Dieses Gericht ist eine ansprechende Fusion aus Texturen und Aromen.

Zutaten

200 g Thunfisch Saku Block
1 mittelreife Avocado
6 Reispapierblätter
200 ml Pflanzenöl zum Frittieren
Wasabi-Mayonnaise

Für die Nikiri-Soße:
80 ml Sojasoße
80 ml Mirin
1 Limette (bio)
Erbsenkresse oder Kresse zum Garnieren

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Stefan von HONEST CATCH

Unser Art Director Stefan ist nicht nur begnadet hinter der Kamera, sondern auch am Herd. Dieses Rezept stammt aus seiner Feder.

Zubereitung

Den Thunfisch Saku Block nach Anleitung für Sashimi-Fische auftauen lassen. Den Thunfisch Saku Block und die Avocado in kleine Würfel schneiden.
Falls nicht unsere Bornibus Wasabi-Mayonnaise verwendet wird: In einer kleinen Schüssel die Mayonnaise mit der Wasabipaste vermengen, bis eine gleichmäßige Wasabi-Mayonnaise entsteht. Nach Bedarf die Menge der Wasabi Paste anpassen, um die gewünschte Schärfe zu erreichen.
Die Reisblätter in circa 4 cm kleine Stücke zerteilen und in heißem Öl für wenige Sekunden frittieren, auf einem Küchentuch abtropfen lassen und auf einer Servierplatte oder einem Teller anrichten.
Für die Nikiri-Soße, Mirin und Sojasoße in einem kleinen Topf auf die Hälfte einköcheln lassen und beiseitestellen.
Die vorbereiteten Thunfisch- und Avocado-Würfel gleichmäßig auf den frittierten Reisblättern verteilen. Anschließend vorsichtig mit einem Spritzbeutel die Wasabi-Mayonnaise über die Thunfisch-Avocado-Mischung geben. Mit etwas Limettensaft und -abrieb abschmecken.
Mit Erbsenkresse oder Kresse garnieren. Kurz vor dem Servieren mit ein paar Tropfen Nikiri-Soße die Thunfisch-Avocado-Mischung beträufeln.

Statt der frittierten Reisblätter können auch Partycracker, in Olivenöl geröstetes Baguette oder Krupuk (Garnelenchips) verwendet werden. Die Vorspeise sollte nach dem Anrichten in geselliger Runde rasch serviert werden, da die Reisblätter am Boden dazu tendieren, etwas weich zu werden.