Temaki Sushi mit rohem Thunfisch, Sesam und Sriracha-Mayo gehalten von einer Hand mit rotem Nagellack vor einem blauen Hintergrund

Tuna Temaki Sushi

35 Minuten

Mittel

4 Personen

Temaki mit Twist – für alle, die es pur und geschmackvoll lieben. Hier wird feinster roher Thunfisch in Sojasauce und Mirin mariniert und von Hand in ein Noriblatt eingerollt, das wie eine kleine Tüte geformt ist. Mit Sriracha-Mayo und geröstetem Sesam verfeinert, wird daraus ein modernes Sushi-Stück zum Anbeißen – unkompliziert, elegant und ideal zum Vorbereiten.

Zutaten

200 g Thunfisch Saku Block
2 EL Sojasauce
1 EL Mirin
4 Noriblätter (jeweils halbiert oder gedrittelt)
4 TL Sriracha-Mayo (Sriracha + Mayonnaise im Verhältnis 1:3)
1 EL schwarzer Sesam, geröstet
1 EL heller Sesam, geröstet
Für den Sushireis:
200 g Sushireis
3 EL Reisessig
1 EL Zucker
½ TL Salz

Stefan von HONEST CATCH

Stefan von HONEST CATCH Unser Art Director Stefan ist nicht nur begnadet hinter der Kamera, sondern auch am Herd. Dieses Rezept stammt aus seiner Feder.

Zubereitung

Sushireis zubereiten: Reis mehrmals gründlich waschen. Anschließend mit 2-facher Menge Wasser zum Kochen bringen. Auf kleiner Flamme mit Deckel ca. 15 Minuten garen, dann 10 Minuten ruhen lassen.

3 EL Reisessig, 1 EL Zucker und ½ TL Salz verrühren und vorsichtig unter den noch warmen Reis heben. Abkühlen lassen.
Thunfisch marinieren: Den Thunfisch in kleine Würfel schneiden und mit 2 EL Sojasauce und 1 EL Mirin marinieren (ca. 10 Minuten).
Noriblätter füllen und rollen: Auf jedes zugeschnittene Nori-Stück eine kleine Portion Sushireis geben und mit den Fingern flach verteilen (ähnlich wie bei Maki). Mit mariniertem Thunfisch belegen. Einen Klecks Sriracha-Mayo darauf geben. Mit geröstetem Sesam bestreuen. Von einer Seite her einrollen - wie eine kleine spitze Tüte oder eine offene Rolle.

Tipp: Alle Zutaten können auch einzeln gereicht werden - perfekt für gesellige Runden, bei denen sich jeder sein eigenes Temaki nach Geschmack selbst rollen und befüllen kann.

Stefan von HONEST CATCH

Stefan von HONEST CATCH Unser Art Director Stefan ist nicht nur begnadet hinter der Kamera, sondern auch am Herd. Dieses Rezept stammt aus seiner Feder.

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