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Marinierte Lachsseite im Backofen

55 Minuten

25 Stunden, 55 Minuten

Mittel

6 Personen

Ein wahrhaft festlicher Gaumenschmaus, der mit s├╝├čen und herzhaften Aromen spielt. Die saftige Lachsseite wird mit einer fruchtigen Orangen-Marinade verfeinert und zusammen mit knusprigen Hasselback-Kartoffeln und s├╝├čen Granatapfelkernen serviert. Eine festliche Kombination, die nicht nur fantastisch schmeckt, sondern auch optisch auf dem Teller beeindruckt. Verw├Âhne Deine G├Ąste dieses Jahr mit einem einzigartigen Weihnachtsrezept! Du suchst nach einem passenden Men├╝vorschlag f├╝r Weihnachten? Dein perfektes Seafoodmen├╝ ist nur einen Klick entfernt.

Zutaten

  • 1 Lachsseite (etwa 1 kg)
  • 2 Bio-Orangen
  • 5 EL Oliven├Âl
  • 3 TL Orangenmarmelade
  • ┬Ż TL Dijonsenf
  • 2 TL Zuckerr├╝bensirup
  • 1 TL Hoisinsauce
  • 1 Prise Zimt
  • 1 TL Paprika
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 6 gro├če Bio-Kartoffeln
  • 3 Stengel Krauspetersilie
  • 1 Granatapfel
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Amrei von HONEST CATCH

Amrei f├╝hrt das HONEST-CATCH E-Commerce Team mit hingebungsvoller Expertise und ganz viel Liebe. Diese Zutaten schmeckt man auch in Ihren Rezepten. Sie kocht am liebsten in gro├čer Runde mit ihren Freunden. Herd, Grill, Lagerfeuer - ganz egal, aber immer lecker.

Zubereitung

  1. Den Lachs ├╝ber Nacht im K├╝hlschrank auftauen lassen und vor dem Zubereiten mit K├╝chenpapier abtupfen.

  2. Die Orangen hei├č abwaschen, trockenreiben und von einer Orange die Schale mit einem Zestenrei├čer abreiben. Anschlie├čend beide Orangen in Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Lachs darauflegen.
  3. F├╝r die Marinade die Orangenschale, 3 EL Oliven├Âl, Orangenmarmelade, Senf, Zuckerr├╝bensirup, Hoisinsauce, Zimt und Paprika in einer Sch├╝ssel vermengen. Den Knoblauch sch├Ąlen und 2 Zehen zur Marinade pressen, gut verr├╝hren und die Marinade dann mit einem Pinsel auf dem Lachs verteilen.
  4. Den Lachs f├╝r 1 Stunde marinieren lassen.
  5. W├Ąhrenddessen die Kartoffeln unter laufendem Wasser abb├╝rsten und mit einem scharfen, kleinen Messer f├Ącherf├Ârmig bis 5 mm vor dem Kartoffelboden einschneiden. Den restlichen Knoblauch zusammen mit den Rosmarinnadeln hacken und zwischen die Kartoffelspalten geben. Die Kartoffeln mit dem ├╝brigen Oliven├Âl bepinseln, salzen und zusammen mit dem Lachs auf das Backblech legen.
  6. Zum Ende der Marinierzeit den Backofen auf 140 ┬░C Umluft vorheizen.
  7. Den Lachs in der Mitte des Ofens (abh├Ąngig von der Dicke des Lachses) etwa 25ÔÇô30 Minuten garen und aus dem Ofen nehmen. Die Ofentemperatur auf 180┬░C erh├Âhen und die Kartoffeln weitere 15ÔÇô20 Minuten garen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  8. Inzwischen den Granatapfel entkernen. Die Petersilie waschen, trocken sch├╝tteln, klein zupfen und zusammen mit dem Granatapfel ├╝ber den Lachs streuen.
  9. Den Lachs mit den Kartoffeln auf Tellern verteilen. Dazu passt ein frischer Blattsalat als Beilage.

Lachs ist eine gesunde Eiwei├čquelle und besonders reich an Omega-3-Fetts├Ąuren, was ihn zu einer bewussteren Wahl in einer Zeit macht, in der viele Menschen versuchen, w├Ąhrend der Festtage ges├╝nder zu essen.

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