Die Wiederkehr der Sardine des Nordens
Der „Brisling“ ist ein kleiner Fisch mit langer Tradition: Früher wurde er in großen Mengen an den Küsten Skandinaviens und der Ostsee gefangen, von Hand verarbeitet, in Dosen konserviert und als nordische Variante der Sardine verkauft. Tatsächlich handelt es sich bei den kleinen Fischen jedoch nicht um Sardinen, sondern um Sprotten. Optisch ähneln sie diesen, sind allerdings etwas kleiner. Auch in Bezug auf Nährwerte haben Sprotten einiges mit Sardinen gemeinsam: Die kleinen Fische sind reich an wertvollen Nährstoffen wie Omega-3 oder Vitamin D, für die auch Sardinen geschätzt werden. Besonders in Norddeutschland gelten Sprotten bis heute als beliebter Snack, der dank der feinen Gräten der Fische im Ganzen verzehrt werden kann.
Mit BRISLING No. 1 lässt FANGST diese Tradition wieder aufleben und gibt der Sprotte ihren ursprünglichen Platz als „nordische Sardine“ zurück. Dafür wird sie schonend geräuchert, in kaltgepresstem Bio-Rapsöl eingelegt und mit Heidekraut und Kamille verfeinert.
FANGST steht für skandinavische Seafood-Kultur und moderne Fischkonserven, die mit Respekt vor der Natur, dem kulinarischen Erbe des Nordens und der kulinarischen Handwerkskunst hergestellt werden. Ziel der dänischen Marke ist es nicht, Seafood komplexer zu machen: Im Mittelpunkt steht der natürliche Charakter der Produkte, der mit wenigen, sorgfältig ausgewählten Produkten zur Geltung kommt. Ziel ist der unkomplizierte Genuss, zum Beispiel in geselliger Runde - was FANGST als "Tapas nach nordischer Art" bezeichnet.
Bei dem BRISLING No. 1 wird das Raucharoma bewusst sanft gehalten, damit es den Fisch geschmacklich einrahmt, anstatt ihn zu dominieren. Heidekraut und Kamille sorgen für eine feine, blumig-kräutrige Note. Anschließend werden die Fische von Hand in kaltgepresstem Rapsöl eingelegt. Das Ergebnis sind goldglänzende Fische mit zartem, saftigem Fleisch. Für den Genuss der geräucherten Sprotten bedarf es keines großen Aufwands in der Küche: Genieße den feinen Fisch einfach direkt aus der hübschen Dose, auf geröstetem Sauerteig- oder Roggenbrot oder mit einem Salat dazu.
