Sardinen in Olivenöl

Sardinen in Olivenöl von der portugiesischen Küste

Für ihre Sardinen setzt La Narval auf portugiesische Küstenflotten, die noch nach traditioneller, handwerklicher Art fischen und sich dabei strikt an die geltenden Fangquoten halten. Nach dem Fang wird jede Sardine von Hand gereinigt und gekocht, bevor sie in die Dose kommt – ein Verfahren, das viel Zeit kostet, sich aber in Textur und Geschmack auszahlt: Das Fleisch bleibt fest und dennoch zart, das milde Olivenöl trägt das maritime Aroma, ohne es zu überdecken.
Ihren vollen Geschmack entfalten die Sardinen am besten bei Zimmertemperatur. Klassisch genießt Du sie auf geröstetem Sauerteigbrot oder als Teil einer Tapas-Platte mit Oliven und eingelegtem Gemüse. Auch in einer schnellen Pasta mit Knoblauch, Chili und etwas Zitrone kommen sie hervorragend zur Geltung, genauso wie in einem sommerlichen Salat mit Tomaten und roten Zwiebeln. Da sie bereits gegart sind, brauchst Du für ein stimmiges Gericht kaum mehr als das, was gerade in Deiner Küche steht.