Ein Teller mit Hamachi, roher Fisch mit Zwiebel, Radieschen und Frühlingslauch

Hamachi Crudo

10 Minuten

Leicht

2 Personen

Lust auf rohen Fisch? Mit diesem einfachen Rezept lässt sich die Gelbflossenmakrele Hamachi roh & in Sashimi-Qualität wunderbar zubereiten.

Zutaten

250 g Hamachi Yellowtail Kingfish Filet
60 ml Sojasoße
1 Orange, Saft und etwas Abrieb
1 Limette, Saft und etwas Abrieb
Etwas Zucker
1 kleiner Bund Radieschen
1 Frühlingszwiebel
1 rote Chilischoten
1 kleine rote Zwiebel

Stefan von HONEST CATCH

Unser Art Director Stefan ist nicht nur begnadet hinter der Kamera, sondern auch am Herd. Dieses Rezept stammt aus seiner Feder.

Zubereitung

Das Hamachi-Filet auftauen und in 3-4 mm dünne Scheiben schneiden.
Die Sojasoße und Saft von Orange und Limette mit der Prise Zucker vermengen und beiseitestellen. Die Radieschen, rote Zwiebel, die Chilischote und das Grün der Frühlingszwiebel in feine Scheiben schneiden.
Die Marinade aus Sojasoße und Saft auf den Teller geben und die Hamachi-Scheiben darauf verteilen. Mit den in Scheiben geschnittenen Radieschen, Zwiebeln und Chili anrichten und mit dem Abrieb von Limette und Orange verfeinern. Bei Bedarf am Schluss noch mit etwas Dressing beträufeln und servieren.

Das Wort "Crudo" stammt aus dem Italienischen und Spanischen und bedeutet "roh". Es wird oft verwendet, um Gerichte zu beschreiben, die aus rohem Material bestehen - typischerweise Fisch, Schalentiere oder Fleisch - und mit einer Würze wie Olivenöl, Zitrussaft und/oder einer Vinaigrette verfeinert werden. Der Begriff "Crudo" bezieht sich nicht auf eine spezifische Größe, Form oder Technik, so dass er als Sammelbegriff für alles dient, was roh ist und angemacht wird.