Risotto mit Hummer

45 Minuten

Leicht

3-4 Personen

Dieses Risotto mit Hummer ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein Highlight auf jedem Teller. Mit hochwertigen Zutaten wie dem Acquerello Carnaroli Reis, der HONEST CATCH Bouillabaisse und unserem Hummer Scheren- und Gelenkfleisch wird dieses Gericht zu einem unvergesslichen Erlebnis. Dieses Risotto überzeugt durch seine cremige Konsistenz und den delikaten Geschmack des Hummers, Löffel für Löffel.

Zutaten

250 g Hummer Scheren-
und Gelenkfleisch
250 Acquerello Risotto Reis Carnaroli
400 g HONEST CATCH Bouillabaisse
2 fein gehackte Schalotten
60 g Butter
60 g geriebener Parmesan
4 EL Olivenöl extra vergine
1 Knoblauchzehe fein gehackt
150 ml HONEST CATCH Sauvignon Blanc
2 EL fein gehackte frische glatte Petersilie
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

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Stefan von HONEST CATCH

Unser Art Director Stefan ist nicht nur begnadet hinter der Kamera, sondern auch am Herd. Dieses Rezept stammt aus seiner Feder.

Zubereitung

Den tiefgefrorenen Hummer am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Die Bouillabaisse zusammen mit 600 ml Wasser in einem Topf erhitzen und leicht köchelnd warmhalten.
In einem großen Topf 4 EL Olivenöl extra vergine bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackten Schalotten und den Knoblauch hinzufügen und etwa 3 Minuten glasig dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen.
Den Risotto Reis in den Topf geben und unter Rühren etwa 2 Minuten anrösten, bis die Körner leicht durchscheinend transparent sind.
Den Weißwein in den Topf gießen und unter Rühren kochen lassen, bis der Wein vollständig vom Reis aufgenommen wurde.
Die warme Bouillabaisse-Wasser-Mischung kellenweise zum Reis geben, dabei öfter rühren.
Warten, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist, bevor die nächste Kelle hinzugefügt wird. Dieser Vorgang dauert etwa 18-20 Minuten, bis der Reis cremig und al dente ist. Sollte die Flüssigkeit beim Reis nicht ausreichen, einfach noch etwas Wasser hinzufügen.
Kurz vor Ende der Garzeit das Hummerfleisch hinzufügen und vorsichtig unterheben. Weitere 3-4 Minuten garen lassen, bis der Hummer durchgewärmt ist.
Die Butter und den Parmesan sowie die fein gehackte Petersilie unter das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Risotto auf vorgewärmte Teller geben und je eine ausgelöste Hummerschere darauflegen.