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Almrind Roastbeef vom Grill mit Mojo Rojo und Gem├╝se

45 Minuten

Mittel

2 Personen

Genie├če ein k├Âstliches Roastbeef vom Grill, serviert mit knackigem Spargel, Minipaprika und einer feurigen Mojo Rojo. Ein einfaches und leckeres Rezept f├╝r Dein n├Ąchstes sommerliches Grillvergn├╝gen.

Zutaten

  • 400 g Roastbeef vom Prime Almrind
  • Salz und Pfeffer
  • 500 g gr├╝ner Spargel
  • 200 g Minipaprika
  • 6 EL Oliven├Âl
  • Salz und Pfeffer

  • F├╝r die Mojo Rojo:
  • 2 rote Paprika
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Kreuzk├╝mmel
  • 1 TL ger├Ąuchertes Paprikapulver
  • 2 EL Rotweinessig
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Marco von HONEST CATCH

Marco ist unser Experte, wenn es um Food-Trends und mehr geht. Zu Fragen rund um das Grillen ist er unser Ansprechpartner.

Zubereitung

  1. Das Roastbeef ├╝ber Nacht im K├╝hlschrank auftauen lassen und etwa eine Stunde vor dem Grillen aus der Verpackung und dem K├╝hlschrank nehmen, damit es Raumtemperatur erreichen kann.
  2. Den Grill auf hohe Temperatur vorheizen. Wenn Du einen Holzkohlegrill verwendest, sollten die Kohlen wei├č gl├╝hend sein. Einen Bereich des Grills f├╝r indirekte Hitze vorbereiten.
  3. Den gr├╝nen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Die Minipaprika waschen. Spargel und Minipaprika mit Oliven├Âl, Salz und Pfeffer vermischen.
  4. F├╝r die Mojo Rojo die roten Paprika auf dem Grill r├Âsten, bis die Haut schwarz ist. Anschlie├čend sch├Ąlen und entkernen. Die Paprika zusammen mit den Knoblauchzehen, Kreuzk├╝mmel, Paprikapulver, Cayennepfeffer (optional), Rotweinessig und Oliven├Âl in einen Mixer geben und zu einer glatten Sauce p├╝rieren. Mit Salz abschmecken und beiseitestellen.
  5. Das Roastbeef ├╝ber direkter Hitze von beiden Seiten je 3-4 Minuten grillen, bis es eine sch├Âne Kruste hat. Dann das Fleisch in den Bereich mit indirekter Hitze legen und den Grilldeckel schlie├čen. Das Roastbeef bis zur gew├╝nschten Garstufe weiter grillen (f├╝r Medium Rare ca. 52-54┬░C Kerntemperatur). Dies dauert etwa 5 Minuten. Ein Fleischthermometer ist hierbei hilfreich.
  6. Nach dem Grillen das Fleisch ruhen lassen, damit sich die Fleischs├Ąfte verteilen k├Ânnen. Etwa 5 Minuten Ruhezeit f├╝r das Steak einplanen.
  7. W├Ąhrend das Fleisch ruht, den Spargel und die Minipaprika auf den Grill legen und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten grillen, bis das Gem├╝se leicht gebr├Ąunt und noch bissfest ist. Dabei gelegentlich wenden.
  8. Das Roastbeef in d├╝nne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. Den gegrillten Spargel und die Minipaprika daneben platzieren und die Mojo Rojo dazu servieren.

Tipp: Schneide das Roastbeef immer quer zur Faser. Das sorgt f├╝r einen zarteren Biss. Um die Fasern zu erkennen, schaue dir die Richtung der Muskelstr├Ąnge an und schneide im rechten Winkel dazu.

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Marco von HONEST CATCH

Marco ist unser Experte, wenn es um Food-Trends und mehr geht. Zu Fragen rund um das Grillen ist er unser Ansprechpartner.

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