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Garnelenspieße mit Mango-Erdbeersalat

25 Minuten

Leicht

2 Personen

Volle Frucht voraus! Mango und Erdbeere sind eine fruchtig frische Kombi und sorgen für ein leckeres Salatvergnügen. Die Garnelenspieße setzen dem Gericht die Krone auf. Dieses Rezept eignet sich hervorragend zum Grillen oder bei schlechtem Wetter zum Braten in der Pfanne.

Zutaten

300 g Bayerische Garnelen, küchenfertig
1 Prise Gelber Amazonas Chili Flocken
1 EL Muraglia Olivenöl mittelfruchtig
40 ml milder Apfelessig
1 Stück mittelgroße reife Mango
200 g Erdbeeren
1/2 Bund Koriandergrün
1 Stück Tomate
1 Prise Zucker
1 Prise Salz
Außerdem:
Grillspieße

Stefan von HONEST CATCH

Unser Art Director Stefan ist nicht nur begnadet hinter der Kamera, sondern auch am Herd. Dieses Rezept stammt aus seiner Feder.

Zubereitung

Die Garnelen über Nacht im Kühlschrank oder eine Stunde lang in einem kalten Wasserbad auftauen lassen.
Den Mangokern lösen und die Frucht in kleine Würfel schneiden. Die Erdbeeren und Tomaten ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Für die Vinaigrette Olivenöl, Apfelessig, Salz und Zucker vermengen. Das Koriandergrün hacken und unter das Dressing mischen.
Die Garnelen auf die Holzspieße stecken. Verwende dabei am besten zwei Holzspieße parallel, damit sich die Garnelen beim Wenden nicht drehen.
Die Garnelenspieße für maximal 1 Minute von jeder Seite in der Pfanne oder auf dem Grill scharf anbraten und anschließend mit etwas Salz und Chiliflocken abschmecken.
Für den Salat Erdbeeren, Mango und Tomatenstücke mit dem Dressing vermengen und anrichten. Yummy!

Das Gericht ist perfekt für heiße Sommertage oder als Mitbringsel zur Grillparty.
Wenn Du Holzspieße verwendest, sollten diese mindestens eine halbe Stunde vor dem Grillen in eine Schale mit Wasser eingelegt werden, damit die Spieße sich mit Wasser vollsaugen und beim Grillen nicht verbrennen.