Teller mit frittiertem Meeresfrüchte-Mix mit Harissa-Dip und Zitronenspalten

Fritto Misto mit Harissa-Zitronen-Dip

45 Minuten

Mittel

4 Personen

Fritto Misto in einer einfachen Semola-Panade mit cremigem Harissa-Zitronen-Dip: Dieser mediterrane Klassiker aus frittierten Meeresfrüchten gelingt mit nur wenigen Zutaten und bringt Urlaubsgefühle auf den Teller. Die leichte Panade sorgt für einen besonders knusprigen Biss und der Dip überzeugt mit seiner angenehm würzigen Schärfe und frischen Zitrusnote.

Zutaten

500 g Meeresfrüchte Mix
ca. 750 ml Frittieröl
100 g Semola (fein gemahlener Hartweizengries)
100 g Weizenmehl Type 405
½ TL Salz
Zitronenspalten zum Servieren
1 TL Salzflocken
Für den Dip:
100 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
30 g Mayonnaise
1 TL Harissa
Saft einer ½ Bio-Zitrone
optional etwas Zitronenabrieb
¼ TL Salz

Schmeckt auch mit

Sardinenfilets
Sardellenfilets
GOOD GAMBA, küchenfertig

Stefan von HONEST CATCH

Unser Art Director Stefan ist nicht nur begnadet hinter der Kamera, sondern auch am Herd. Dieses Rezept stammt aus seiner Feder.

Zubereitung

Den Meeresfrüchte Mix über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Anschließend die einzelnen Bestandteile vorsichtig voneinander lösen und mit Küchenpapier sorgfältig trocken tupfen.
Die 100 g Semola Gries, 100 g Weizenmehl und einen halben Teelöffel Salz in einer großen Schüssel vermengen. Die Meeresfrüchte portionsweise darin wenden, bis sie rundum mit der Mischung überzogen sind. Anschließend in ein feines Sieb geben und überschüssiges Mehl vorsichtig abschütteln.
Das Frittieröl in einem Topf oder einer Fritteuse auf 170–175 °C erhitzen. Die panierten Meeresfrüchte in zwei bis drei Portionen jeweils etwa 3–4 Minuten goldbraun und knusprig ausbacken. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und kurz auf einem feinen Gitter abtropfen lassen.
Für den Dip die 100 g griechischen Joghurt, 30 g Mayonnaise, 1 TL Harissa, den Zitronensaft einer halben Zitrone und nach Belieben etwas Zitronenabrieb verrühren. Mit ¼ TL Salz abschmecken und bis zum Servieren kaltstellen.
Die knusprigen Meeresfrüchte auf einer Servierplatte oder großem Teller anrichten, mit Salzflocken würzen und mit Zitronenspalten servieren. Den Harissa-Zitronen-Dip dazu reichen und genießen.

Tipp: Die Meeresfrüchte vor dem Panieren möglichst trocken tupfen und portionsweise frittieren. So bleibt die Öltemperatur konstant und die Semola-Panade wird besonders knusprig.