Abalone

Alles, was Du schon immer über die Abalone wissen wolltest

Abalone

Alles, was Du schon immer über die Abalone wissen wolltest

ART: Haliotidae

BESTE FANGZEITEN: Da die Abalone zunehmend gezüchtet wird, ist sie all year long in gleichbleibender Qualität erhältlich.

ZUBEREITUNG: Roh, kurz gebraten oder gegrillt, langsam gedünstet

REZEPTVORSCHLAG: Gegrillte Abalone mit Sake und Butter

GESCHMACK:

Die Abalone verwöhnt Foodies mit ihrem üppigen und delikaten Fleisch. Gerade dieses Fleisch macht sie zu einer der begehrtesten Meeresfrüchte-Delikatessen weltweit. Im Geschmack überzeugt sie mit einer natürliche Süße, sanften Salzigkeit und einem Hauch von Butternote. Diese Meeresdelikatesse kann sowohl roh als auch gekocht genossen werden, perfekt für Sashimi-Fans.

Das Fleisch der Abalone ist eher zäh und erfordert daher eine sorgsame Zubereitung, beispielsweise durch behutsames Klopfen des Fleisches. Auch durch das Dünsten wird es zart und köstlich. Die meisten Abalonen werden in Steaks geschnitten und ähneln in ihrer Zubereitung den gebratenen oder gegrillten Jakobsmuscheln.

Mit ihrer leuchtend grünen Kante, die sich harmonisch in das Farbspiel der Unterwasserlandschaft einfügt, trägt die Abalone zur einzigartigen Ästhetik ihrer Meeresumgebung bei. Abalonen sind in verschiedenen Teilen der Weltmeere beheimatet und bevorzugen Gewässer entlang der Küstenregionen. Sie fühlen sich besonders wohl auf felsigen oder steinigen Untergründen, da sie sich dort fest an den Felsen haften können. Diese außergewöhnlichen Kreaturen zeichnen sich durch ihre charakteristische schalenförmige Gehäusestruktur aus, die einer Ohrmuschel ähnelt und eine wunderschöne, perlmuttreiche Innenseite aufweist – weshalb sie auch als Irismuschel bekannt ist.

Abalonen sind Pflanzenfresser, die Algen und Seetang als Hauptnahrungsmittel konsumieren. Sie verwenden eine rauhe Radula (eine zungenartige Struktur) mit winzigen Zähnchen, um Algen von Oberflächen zu raspeln. Ihre Schalen und ihre Fähigkeit, sich bei Gefahr schnell an Felsen oder Substraten zu heften, sind auch eine beeindruckende Verteidigungsstrategie. Bei Bedrohung können sie zusätzlich ihren muskulösen Fuß verwenden, um sich zu bewegen und sich in Sicherheit zu bringen.

In einigen Kulturen, insbesondere in der asiatischen Küche, werden sie als Delikatesse geschätzt. Durch den Hype um Abalone ist die Art vom Aussterben bedroht und deswegen gesetzlich verboten zu Fischen. Unsere Abalone kommt aus einer Aquakultur aus Australien, so dass wir eine nachhaltige und verantwortungsvolle Alternative zu den bedrohten Beständen liefern können.

Abalone im Detail

Guck, guck

Durch diese kleinen Öffnungen kann die Abalone das in die Mantelhöhle gestrudelte Meerwasser wieder ausstoßen. Außerdem scheidet sie darüber Abfallprodukte aus

Guck, guck

Durch diese kleinen Öffnungen kann die Abalone das in die Mantelhöhle gestrudelte Meerwasser wieder ausstoßen. Außerdem scheidet sie darüber Abfallprodukte aus

Fun Fact:

Wusstest Du, dass die Abalone auch Meeresohr oder Seeohr genannt wird? Ihre Form ähnelt einem menschlichem Ohr. Außerdem gehört die Muschel zu der Gattung der großen Schnecken.