Langusten mit Orangenscheiben und verschiedenen Salatblättern

Caribbean rock lobster on winter salad with orange fillets

1 hour

Mittel

2 persons

Ingredients

  • 1 Caribbean rock lobster tail
  • 40 ml extra virgin olive oil
  • Various winter salads
  • White Balsamic
  • 50 g butter 2 oranges 1/2 bunch of parsley
  • 2 cloves of garlic
  • Juice of half a lemon

Also great with

  • Tristan rock lobster tail
  • Canadian lobster tail
  • European lobster tail
Portrait von Stefan

Stefan from HONEST CATCH

Our art director Stefan is not only gifted behind the camera, but also at the stove. This recipe was written by him.

Preparation

  1. Finely chop the parsley and garlic and mix with a little olive oil. Remove the rock lobster halves a little from the shell and brush the inside of the carcass with the prepared oil. This means that the fine rock lobster meat comes off more easily after frying.
  2. Mix a vinaigrette with the extra virgin olive oil, balsamic vinegar, salt, pepper and a little sugar. Wash the salads, drain well and mix with the vinaigrette.
  3. Fillet the oranges and then add the fillets to the salad and mix.
  4. Heat a large pan and fry the rock lobster halves in olive oil, first on the flesh side, for about 3 minutes. Then turn it over and leave it in the pan on a low heat for another 5 minutes and add some butter to the pan. Baste the Caribbean rock lobster meat repeatedly with the melted butter
  5. Arrange the salad, add the fried rock lobster halves and drizzle with the melted butter from the pan. Finally, season with a little lemon juice and serve.

Classic winter salads such as radicchio, chicory and lamb's lettuce; are certain varieties that were bred to be particularly hardy.

Portrait von Stefan

Stefan from HONEST CATCH

Our art director Stefan is not only gifted behind the camera, but also at the stove. This recipe was written by him.

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