Tatar der Bayerischen Garnele auf Gurkenbett

25 Minuten

Leicht

2 Personen

Dieses frische, leichte Gericht ist dank des küchenfertigen Tatars der Bayerischen Garnele schnell zubereitet und ideal als Vorspeise. Die feine Säure des Balsamicos und der Limette verleiht den Garnelen eine zarte Konsistenz, während die Avocado-Mayonnaise-Creme für eine cremige Textur sorgt. Gurkenscheiben und rote Kresse bringen Frische und einen knackigen Kontrast.

Zutaten

100 g Tatar der Bayerischen Garnele
1/2 Schalotte
2 EL weißer Balsamico
Abrieb einer halben Limette
1/2 reife Avocado
1 EL Mayonnaise
Salz und Pfeffer
1/2 kleine Gurke
Rote oder grüne Kresse zum Garnieren

Stefan von HONEST CATCH

Unser Art Director Stefan ist nicht nur begnadet hinter der Kamera, sondern auch am Herd. Dieses Rezept stammt aus seiner Feder.

Zubereitung

Die halbe Gurke in sehr feine, gleichmäßige Scheiben schneiden (am besten mit einem Gemüsehobel).
Die Gurkenscheiben fächerförmig oder leicht überlappend auf zwei Teller auslegen, sodass sie eine schöne Grundlage für das Tatar bilden.
Die halbe Schalotte sehr fein würfeln. Das Tatar der Bayerischen Garnele in eine Schüssel geben, die fein gewürfelte Schalotte hinzufügen.
Mit 2 EL weißem Balsamico und dem Abrieb der halben Limette vermengen. Gut verrühren, sodass sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und etwa 5 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit das Tatar durch die Säure leicht „angart“.
Die halbe Avocado aus der Schale nehmen und mit einer Gabel zu einer glatten Creme zerdrücken.
1 EL Mayonnaise hinzufügen und beides gut miteinander verrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Zuerst die Avocado-Mayonnaise-Creme auf dem vorbereiteten Gurkenbett verteilen, anschließend das Tatar der Bayerischen Garnele, mit einem Ring oder einem Esslöffel in einer schönen Form darauf anrichten.
Mit kleinen Tupfern der Avocado-Mayonnaise-Creme das Tatar garnieren. Zum Schluss die rote Kresse dekorativ auf und um das Tatar herum verteilen.

Tipp: Falls Du einen kräftigeren Limettengeschmack bevorzugst, kannst du den weißen Balsamico durch den Saft der halben Limette ersetzen. Der Limettensaft verleiht dem Tatar zusätzlich einen spritzigen Frischekick. Beachte dabei, dass die Säure des Limettensafts das Tatar der Bayerischen Garnele leicht angart, was ihm eine feinere Konsistenz verleiht.