Calamari

Alles, was Du schon immer über Calamari wissen wolltest

Calamari

Alles, was Du schon immer über Calamari wissen wolltest

ART: Loligo vulgaris

BESTE FANGZEITEN: Tintenfisch ist das ganze Jahr über in gleichbleibender Qualität TK erhältlich.

ZUBEREITUNG: Gebraten, gegrillt oder frittiert

REZEPTVORSCHLAG: Gegrillte Calamari mit Knoblauch

GESCHMACK:

Tintenfisch oder Kalamar? Egal, wie Du ihn nennst, diese Meeresdelikatesse ist ein wahrer Gaumenschmaus. Entdecke die Vielseitigkeit dieses Meeresbewohners, der in unseren Ozeanen für sein zartes Fleisch und seinen reichen Geschmack bekannt ist.

Kalamare gehören zur Familie der Kopffüßer, zu der auch Kraken gehören. Der Kalamar hat einen länglichen Körper und zehn Fangarme, von denen zwei deutlich länger sind und Tentakel genannt werden. Sein charakteristisches Merkmal ist der Tintenbeutel, den er verwenden kann, um eine Tintenwolke abzugeben und zu entkommen, wenn er sich bedroht fühlt.

Der Kalamar, ein meisterhafter Tarnkünstler und ein eleganter Jäger, ist im östlichen Nordatlantik, einschließlich der Nordsee bis hinunter nach Westafrika, heimisch. Er lebt normalerweise in küstennahen Gewässern, erkundet jedoch auch die Tiefen des Mittelmeers, einschließlich der Adria. In Tiefen von bis zu 100 Metern fühlt er sich wohl, kann aber gelegentlich in Tiefen von 400 bis 500 Metern vordringen.

Sein Fortbewegungsmuster ist eine wahre Meisterleistung der Natur: Indem sie Wasser einsaugen und wieder ausstoßen, schwimmen sie durch die Gewässer. Das ausgestoßene Wasser funktioniert dabei wie ein Katapult. Kalmare können sich daher sehr schnell fortbewegen. Mit seinen langen Fangarmen gleitet er durch das Wasser, auf der Suche nach Beute, während er sich elegant zwischen Korallenriffen und Felsvorsprüngen hindurchbewegt. Seine Fähigkeit zur Farbänderung ermöglicht es ihm, sich perfekt an seine Umgebung anzupassen und sowohl Jäger als auch Beute zu überlisten.

Das Fleisch des Tintenfischs ist delikat und leicht süßlich im Geschmack. Es nimmt Aromen hervorragend auf, was ihn zu einer beliebten Zutat in vielen Gerichten macht. Die Textur des Tintenfischfleischs ist zart und dennoch fest, was ihn ideal für verschiedene Zubereitungsmethoden macht.

Flossensaum

Dieser wird beim Schwimmen über dem Boden benutzt.

Mantel

In die Mantelhöhle wird das Wasser hineingezogen und wieder heraus gepresst.

Flossensaum

Dieser wird beim Schwimmen über dem Boden benutzt.

Mantel

In die Mantelhöhle wird das Wasser hineingezogen und wieder heraus gepresst.

Fun Fact:

Der Name ist vom italienischen Wort „calamaro“ abgeleitet ist. „Calamaro“ hatte ursprünglich im Italienischen die Bedeutung eines „Tintenfasses“, eines „Federetuis“ oder eines „Füllfederhalters“. Diese Bezeichnungen wurden verwendet, weil Tintenfische dafür bekannt sind, Tinte zu versprühen. Daher ist es durchaus nachvollziehbar, dass diese charakteristische Eigenschaft den Namen dieses weltweit geschätzten Lebensmittels maßgeblich geprägt hat.