Zackenbarsch

Alles, was Du schon immer über den Zackenbarsch wissen wolltest

Zackenbarsch

Alles, was Du schon immer über den Zackenbarsch wissen wolltest

ART: Epinephelinae

BESTE FANGZEITEN: Bei HONEST CATCH ganzjährig tiefgekühlt in bester Qualität aus eigener Zucht erhältlich

ARTVERWANDT: Barschartige Fische

REZEPTVORSCHLAG: Gedämpftes Zackenbarsch Filet auf Gemüse

GESCHMACK:

Das Fleisch des Zackenbarsches ist süß, fest und hat einen einzigartigen, milden Geschmack, weswegen er sich für eine Vielzahl von Gerichten eignet.

Der Körper der Zackenbarsche (Familie Epinephelidae) ist typisch barschartig, gedrungen und kräftig, von länglich-ovaler Gestalt und seitlich leicht abgeflacht. Einige Fische dieser Familie können beeindruckende Größen erreichen, wie der Goliath-Zackenbarsch (E. itajara) aus dem tropischen Atlantik und der Riesenzackenbarsch (E. lanceolatus) aus dem Indopazifik. Beide Arten können eine Länge von mehr als 3 Metern und ein Gewicht von über 454 Kilogramm erreichen. Der Riesenzackenbarsch ist der größte in Korallenriffen lebende Knochenfisch.

Zackenbarsche, auch Grouper genannt, leben an den Küsten tropischer und subtropischer Meere in Tiefen von bis zu 300 Metern. Die meisten Arten findet man im Bereich von Korallenriffen, aber auch an Felsriffen oder über Seegraswiesen. Die großen Zackenbarsche ernähren sich von Fischen, Kopffüßern und Krebstieren.

Zackenbarsche spielen eine Schlüsselrolle im marinen Ökosystem. Da die meisten von ihnen an der Spitze der Nahrungspyramide stehen, tragen sie zum Gleichgewicht und zur Regulierung des Ökosystems bei, indem sie die Populationen kleinerer Fische kontrollieren. In stark befischten Regionen sind die Zackenbarsche stark zurückgegangen. Mehr als 50 % aller Arten gelten als bedroht.

Unser Zackenbarsch stammt aus unserer eigenen, umweltfreundlichen und nachhaltigen landbasierten Zucht, die zur Schonung der Meeresökosysteme beiträgt. Anders als bei überfischtem Wildfang achten wir auf eine behutsame und verantwortungsvolle Aufzucht unserer Fische, entlasten so die natürlichen Bestände und fördern den Erhalt der Artenvielfalt.

Zackenbarsch im Detail

Jewfish

Der Riesenzackenbarsch wird so groß, dass manche glauben, er sei der große Fisch gewesen, der Jona, den jüdischen Propheten des Alten Testaments, verschluckte. Daher stammt auch sein alternativer Name 'Jewfish'.

Jewfish

Der Riesenzackenbarsch wird so groß, dass manche glauben, er sei der große Fisch gewesen, der Jona, den jüdischen Propheten des Alten Testaments, verschluckte. Daher stammt auch sein alternativer Name 'Jewfish'.

Fun Fact:

GIF mit einer weißen Fischgrafik auf blauem Hintergrund, die mehrere rote Luftblasen ausstößt

Beim Riesenzackenbarsch kommt es im Alter oft zu einer Geschlechtsumwandlung, da die meisten als Weibchen geboren werden, aber sich, wenn sie größer werden, in Männchen umwandeln.