Der Verzehr von Wagyu-Fleisch sorgt für eine echte Geschmacksexplosion im Mund. Aufgrund der feinen Marmorierung ist das Fleisch besonders zart und saftig und schmeckt unvergleichlich intensiv. Das macht es zum Highlight aller Fleischliebhaber.

Bei Wagyu-Rindern handelt es sich um eine ganz bestimmte Rinderrasse mit besonderer Genetik, die außerhalb von Japan sehr selten ist. Wagyu bedeutet übersetzt „japanisches Rind“ – in Japan, wo viel Wert auf Fleischqualität, Genuss und umami gelegt wird, wurden die Rinder ursprünglich gezüchtet und somit der Grundbaustein für die gesamte heutige Population an Wagyu-Rindern weltweit gelegt. Das Wagyu-Fleisch weist eine besondere Qualität auf und hat sich aufgrund seiner Besonderheit, seiner feinen Marmorierung, seiner Zartheit und seinem Geschmack auch in der Sternegastronomie etabliert. Zudem werden Wagyu-Rinder in etwa doppelt so alt wie Massentiere, weshalb die Haltungsdauer ebenfalls den Wert und damit den Preis des Fleischs anhebt.

Beim Futter der Tiere wird auf zweierlei Komponenten gesetzt: einerseits auf Wiesenfütterung – die Rinder befinden sich auf artenreichem Grünland und ernähren sich hier beispielsweise von verschiedenen Kräutern. Zusätzlich gibt es jedoch auch noch die Fütterung im Stall, die vor allem in den Wintermonaten sehr relevant ist. Hierbei handelt es sich um eine extra Mischung bestehend aus mehreren regionalen Futtermitteln wie Biertreber und verschiedene Getreidearten.

Ja – und zwar ganzheitlich gedacht: Die Tiere leben artgerecht auf weitläufigen Weiden mit Rückzugsmöglichkeiten und werden in einem natürlichen Umfeld gehalten. Auch beim Futter wird bewusst nachhaltig gearbeitet: Statt Ressourcen zu verschwenden oder in Konkurrenz zur Lebensmittelproduktion zu treten, setzt Gut Wagyu auf Nebenprodukte wie Biertreber oder Getreidereste, die für den menschlichen Verzehr nicht geeignet sind. So entsteht ein sinnvoller Kreislauf, in dem vorhandene Rohstoffe bestmöglich genutzt werden. In Kombination mit kurzen Wegen, regionaler Landwirtschaft und einem klaren Fokus auf Tierwohl entsteht so ein Produkt, das nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch mit gutem Gewissen genossen werden kann.