- 4 x
125 g Lachsfilets, landbased - 400 ml
Fischfond - 2 x
30 g Yarra Valley Premium Lachskaviar - 2 EL Olivenöl extra vergine
- 2 fein gehackte Schalotten
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 150 ml Weißwein
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- Abrieb einer Viertel Bio-Zitrone
- Salz und Pfeffer
Willst Du Deine Gäste mit einem echten Gourmet-Erlebnis beeindrucken? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Dich! Mit zarten, perfekt gebratenen Lachsfilets , einer samtigen Velouté-Sauce und dem exquisiten Yarra Valley Lachskaviar zauberst Du in 45 Minuten ein leckeres Meisterwerk. Bereit für Dein kulinarisches Abenteuer? Lass uns loslegen!
Zubereitung
Zubereitung der Velouté-Sauce
- In einem Topf die Butter erhitzen und die fein gehackten Schalotten und den Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.
- Das Mehl hinzufügen und unter Rühren eine Mehlschwitze herstellen.
- Den Weißwein und den Fischfond langsam mit einem Schneebesen in die Mehlschwitze einrühren, um Klümpchen zu vermeiden.
- Die Mischung unter ständigem Rühren mindestens 10 Minuten kochen lassen, bis sie eindickt. Etwas Wasser hinzufügen, falls die Sauce zu sehr eindicken sollte.
- Mit Salz, Pfeffer und dem Abrieb der Bio-Zitrone abschmecken und warmhalten.
Zubereitung der Lachsfilets
- Die Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und leicht salzen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Lachsfilets bei mittlerer bis hoher Hitze auf der Hautseite etwa 3-4 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist.
- Die Filets vorsichtig wenden und weitere 2-3 Minuten braten, bis sie innen noch leicht glasig sind.
Anrichten
Die Velouté-Sauce auf vier vorgewärmte Teller verteilen. Jeweils ein Lachsfilet auf die Sauce setzen. Den Lachskaviar großzügig auf die Lachsfilets und die Velouté-Sauce verteilen und servieren.
Tipp: Du kannst auch andere Sorten des Yarra Valley Premium Lachskaviars verwenden, wie zum Beispiel den geräucherten Kaviar, um Deinem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen.
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