Tagliatelle di Sepia

Der besondere Zuschnitt macht diese Sepien zu einem echten Küchenhelden: In dünne, gleichmäßige Streifen geschnitten, garen sie schnell durch und nehmen Marinaden und Gewürze hervorragend an. Das Fleisch ist von Natur aus fein und zart, was besonders für kleinere bis mittelgroße Sepien typisch ist. Vor der Verarbeitung werden sie in gefiltertem Meerwasser geschwenkt, ganz ohne Zusatz von Konservierungsstoffen – so bleibt der natürliche, leicht süßliche Eigengeschmack erhalten. Direkt nach dem Fang schockgefroren, kommen sie in bester Qualität bei Dir zu Hause an.

Verarbeitet werden die Sepien von Antonio Vasile, der als Fischer und Fischhändler eine langjährige Familientradition fortführt. Sein Anspruch ist es, ausschließlich Fänge zu verarbeiten, wie sie sonst nur in der gehobenen italienischen Gastronomie – von Mailand bis Bari – auf den Tisch kommen. Mit den Tagliatelle di Sepia holst Du Dir genau dieses Gefühl von italienischer Spitzenküche nach Hause.

Sepia in Tagliatelle-Form ist denkbar einfach zuzubereiten: Kurz und scharf anbraten reicht meist schon aus, denn durch die dünnen Streifen gart das Fleisch in nur 1–2 Minuten durch und bleibt dabei angenehm zart. Klassisch italienisch schmecken die Tagliatelle di Sepia angebraten mit Olivenöl, Knoblauch, etwas Chili und einem Schuss Weißwein abgelöscht – dazu passt frisch gehackte Petersilie und ein Spritzer Zitrone.

Wer es traditioneller mag, orientiert sich an Seppie in umido: Die Sepia wird zusammen mit Tomaten, einem Schuss Weißwein und nach Belieben mit Erbsen langsam geschmort, bis eine aromatische Sauce entsteht – ein Klassiker der italienischen Trattoria-Küche, der besonders gut zu Weißbrot oder Polenta passt. Auch als Topping zu „echter“ Pasta bieten sich die Sepien hervorragend an: Einfach mit Knoblauch, Kirschtomaten und etwas Peperoncino kurz schwenken und über Spaghetti oder Linguine geben – optisch wie geschmacklich ein Genuss, der gleichzeitig satt macht.

Perfekt geeignet für: