Wie taue ich Seafood richtig auf?

Gefrorene Fische & Meeresfrüchte richtig auftauen ist wichtig und wirkt sich auf die Textur & Geschmack aus. Hier erfährst Du wie's geht.

Wie taue ich Seafood richtig auf?

Gefrorene Fisch & Meeresfrüchte richtig auftauen ist wichtig und wirkt sich auf die Textur & Geschmack aus. Hier erfährst Du wie's geht.

Auftauen für Vorausplanende

Perfekt vorbereitet: Schonende Auftaumethoden für kreative Küchenplanung

Schonend im Kühlschrank

Schonend kannst Du am besten Deine gefrorenen Fisch & Meeresfrüchte-Produkte im Kühlschrank innerhalb von 12 Stunden auftauen.

Durch den schonenden Prozess bleiben Textur, Geschmack und Unversehrtheit des Fischs erhalten, was Dir in der Küche verlässlich großartige Ergebnisse liefert. Die kühle Umgebung verhindert, dass sich Zellen schnell ausdehnen, was zu Veränderungen in der Konsistenz führen könnte. Dein Fisch bleibt zart und saftig und erhält seine charakteristische Struktur.

Abgesehen von der Qualität des Fischs ist das Auftauen im Kühlschrank auch äußerst bequem. Du brauchst lediglich Geduld, da der Prozess mehr Zeit in Anspruch nimmt. Plane im Voraus, indem Du den Fisch über Nacht im Kühlschrank auftauen lässt – so hast Du immer perfekt aufgetauten Fisch zur Hand, wenn Du ihn brauchst.

Schonend im Kühlschrank

Schonend kannst Du am besten Deine gefrorenen Fisch & Meeresfrüchte-Produkte im Kühlschrank innerhalb von 12 Stunden auftauen.

Eine Packung Hiramasa Kingfish die aus dem Gefrierschrank genommen wird, zwei Hände sind im Bild

So taust Du Dein Seafood im Kühlschrank auf:

Nimm das Produkt aus Deinem TK-Fach und lege es verpackt in den Kühlschrank. Gedulde Dich, je nach Größe und Art kann das Auftauen bis zu mehreren Stunden oder sogar über Nacht dauern.

Überprüfe, ob das Seafood vollständig aufgetaut ist: Es lässt sich sanft biegen, besitzt keine gefrorenen Stellen mehr - dann ist es bereit für die Zubereitung

Du bereitest nicht gleich alles zu?

Nach dem Auftauen kannst Du es noch bis zu 24 Stunden lang im untersten Fach im Kühlschrank lagern. Achte darauf, dass es nicht im eigenen Saft liegt.

Auftauen für Kurzentschlossene

Du hast wenig Zeit oder bist gerne spontan? Hier haben wir die richtigen Tipps für Deinen Fisch

Schneller im Wasserbad

Wenn Du es eilig hast, ist es möglich, dieses Produkt in einem Wasserbad innerhalb von einer Stunde aufzutauen. Das Wasser sollte dabei kalt sein.

Das Auftauen von tiefgefrorenem Fisch im kalten Wasserbad ist eine bewährte Methode, um die Qualität und Sicherheit des Fisches zu erhalten. Die sanfte Erwärmung im kalten Wasserbad schützt auch die Textur des Fischs. Ein schnelles Auftauen durch Hitze kann dazu führen, dass der Fisch an Konsistenz verliert, trocken wird oder sogar teilweise kocht. Das kalte Wasserbad hingegen bewahrt die natürliche Beschaffenheit des Fischfleischs, sodass es nach dem Auftauen genauso zart und saftig ist wie zuvor.

Schneller im Wasserbad

Wenn Du es eilig hast, ist es möglich, dieses Produkt in einem Wasserbad innerhalb von einer Stunde aufzutauen. Das Wasser sollte dabei kalt sein.

Eine Packung Hiramasa Kingfish in einem Wasserbad zum auftauen

So taust Du Dein Seafood im Wasserbad auf:

Nimm das Produkt aus Deinem TK-Fach. Schnapp Dir eine Schüssel und fülle sie mit kaltem Wasser. Lege das Produkt in der Verpackung in das Wasser, es sollte vollständig von Wasser umgeben sein.

Nach einer Stunde ist das Produkt aufgetaut - es lässt sich sanft biegen, besitzt keine gefrorenen Stellen mehr, dann ist es bereit für die Zubereitung

Du hast lauwarmes Wasser verwendet?

Dann solltest Du das Seafood sofort nach dem Auftauen verarbeiten!

Sonderfall Thunfisch & Sashimi Seafood

So taust du Deinen Thunfisch und Sashimi Seafood richtig auf:

SCHRITT 1 | Schnapp Dir eine Schüssel und fülle sie mit kaltem Wasser. Lege das Produkt verpackt für ungefähr 10 Minuten zum Antauen hinein.

SCHRITT 2 | Nimm Dein Seafood aus der Verpackung und prüfe es auf Rückstände. Wickle es in saugfähiges Papier ein und achte darauf, dass es vollständig eingewickelt ist.Du hast mehrere Stücke zum Auftauen? Dann wickle jedes Stück einzeln ein.

SCHRITT 3 | Damit Dein Seafood nicht austrocknet, lege die eingewickelten Stücke locker in eine Schale und decke sie mit einem Deckel ab.
SCHRITT 4 | Stelle die Schale für einige Stunden in den unteren Bereich in den Kühlschrank.
HINWEIS | Thunfisch aus dem Kühlschrank ist häufig leicht blass, bei Zimmertemperatur nimmt er normalerweise eine schöne Farbe an.

Was ist mit Tiefkühlfleisch?

Nicht nur Fisch und Meeresfrüchte profitieren von einer schonenden Auftauweise – auch Tiefkühlfleisch sollte mit Bedacht behandelt werden, um Geschmack, Textur und Qualität zu erhalten.

Die beste Methode ist auch hier das langsame Auftauen im Kühlschrank: einfach das vakuumverpackte Fleisch auf einen Teller legen und über Nacht im unteren Fach auftauen lassen. So bleibt die Zellstruktur erhalten, das Fleisch bleibt saftig und verliert keine wertvollen Aromen.

Wenn es schneller gehen muss, kannst du das Fleisch auch im kalten Wasserbad auftauen. Wichtig dabei: Die Verpackung sollte dicht und luftfrei verschlossen sein, damit kein Wasser eindringen kann. Je nach Größe kann das Auftauen so ein bis mehrere Stunden dauern.

Was du vermeiden solltest: Auftauen bei Zimmertemperatur oder direkt in der Mikrowelle. Dabei erwärmen sich äußere Schichten oft zu schnell, während das Innere noch gefroren ist – das kann nicht nur die Textur beeinträchtigen, sondern auch ein hygienisches Risiko darstellen.