Filet vom Hiramasa Kingfish auf Eis und weißem Teller
Hiramasa Kingfish Filet mit Haut von der Seite aufgenommen
Rohes Hiramasa Kingfish Filet auf Eis und weißem runden Teller
Rohes Hiramasa Kingfish Filet mit Haut auf Eis und weißem Teller
Schwanzflosse des Hiramasa Kingfish vor weißem Hintergrund
Nahaufnahme der Fleischstruktur des rohen Hiramasa Kingfish Filets
Filet vom Hiramasa Kingfish auf Eis und weißem Teller
Hiramasa Kingfish Filet mit Haut von der Seite aufgenommen
Rohes Hiramasa Kingfish Filet auf Eis und weißem runden Teller
Rohes Hiramasa Kingfish Filet mit Haut auf Eis und weißem Teller
Schwanzflosse des Hiramasa Kingfish vor weißem Hintergrund
Nahaufnahme der Fleischstruktur des rohen Hiramasa Kingfish Filets

Hamachi Yellowtail Kingfish Filet

mit Haut

19,99 €*

79,96 € / kg

Die feste und dennoch zarte Textur und der einzigartige süßlich, vollmundige sowie mineralische Geschmack macht den Genuss unseres Hamachi Kingfish Filet zu einem Gedicht. Sein zartrosanes leicht öliges Fruchtfleisch ist von einer leuchtend roten Blutlinie durchzogen. Japanische Sushiya sind sich sicher, dass der Kingfish der beste Fisch der Welt für Sashimi ist. Dazu stammt er aus einer nachhaltigen ASC-zertifizierten Aquakultur im australischen Spencer Golf.

Von Gastro und den besten Suhibars verehrt

Aquakultur mit Vorbildcharakter artgerechte und nachhaltige Zucht

Hoher Omega-3-Fettgehalt dank intramuskulärer Fettstruktur

Sashimi-Qualität

Innovative Schockfrostung bei -95° C

Varianten:

In den Warenkorb Ausverkauft
Informationen zu Click & Collect

Produktbeschreibung

Der Hamachi Kingfish wird in Japan als Yellowtail Kingfish oder Hiramasa Kingfish, in Deutschland als Gelbschwanzmakrele und im englischen Sprachraum als Amberjack bezeichnet. Der Kingfish besitzt einen frischen, leicht mineralischen Geschmack. Das Fleisch ist kräftig, fest und ist rosafarben. Das Filetstück wird mit Haut geliefert. 

 

Der Einsatz modernster Zuchtmethoden unter Verzicht auf Antibiotika und Wachstumshormone, sowie die Verwendung von natürlichem Futter und minimalen Besatzdichten, garantieren einen Fisch, der zu den nachhaltigsten und besten Aquakultur-Fischen der Welt zählt. Das klare kalte Wasser kräftigt und festigt das Fleisch des Fisches. 

 

Die sensorische Frische ist der Schockfrostung mit Flüssigstickstoff bei einer Temperatur von -95 Grad Celsius zu verdanken. Das ist mit Abstand die beste Methode zum Einfrieren, da so das erstklassige Aroma, die Farbe und der Geschmack erhalten wird. 

 

Für den Sashimi-Genuss von Hamachi Kingfish empfehlen wir pro Person eine Grammatur von 80 g. Eine Grammatur von 150 g ist angebracht für ein Hauptgericht. 

HONEST CATCH Spencer Gulf
HONEST CATCH Kingfish for Sashimi

Wenn Du den Kingfish mit einem Messer schneidest, solltest Du die Klinge vor jedem neuen Schnitt säubern, damit dieses mit wenig Widerstand durch den Fisch gleitet. 

 

Roh als Sashimi oder Nigiri, in Scheiben geschnitten, mariniert als Tartar oder kurz gebraten, langsam gegart oder auf dem Grill - die Möglichkeiten sind endlos. 

 

Asiatische Gewürze bieten sich für eine Marinade an. Sojasauce, Sesam und Zitronengras akzentuieren den zart mineralischen Geschmack des Hamachi Kingfish Fleisch optimal. 

 

Perfekt geeignet für: 

Ceviche

Die Kombi mit Yuzu & Gurke

Kurz gebraten & Gegart

Der Hamachi Kingfish wird in Japan als Yellowtail Kingfish oder Hiramasa Kingfish, in Deutschland als Gelbschwanzmakrele und im englischen Sprachraum als Amberjack bezeichnet. Der Kingfish besitzt einen frischen, leicht mineralischen Geschmack. Das Fleisch ist kräftig, fest und ist rosafarben. Das Filetstück wird mit Haut geliefert. 

 

Der Einsatz modernster Zuchtmethoden unter Verzicht auf Antibiotika und Wachstumshormone, sowie die Verwendung von natürlichem Futter und minimalen Besatzdichten, garantieren einen Fisch, der zu den nachhaltigsten und besten Aquakultur-Fischen der Welt zählt. Das klare kalte Wasser kräftigt und festigt das Fleisch des Fisches. 

 

Die sensorische Frische ist der Schockfrostung mit Flüssigstickstoff bei einer Temperatur von -95 Grad Celsius zu verdanken. Das ist mit Abstand die beste Methode zum Einfrieren, da so das erstklassige Aroma, die Farbe und der Geschmack erhalten wird. 

 

Für den Sashimi-Genuss von Hamachi Kingfish empfehlen wir pro Person eine Grammatur von 80 g. Eine Grammatur von 150 g ist angebracht für ein Hauptgericht. 

HONEST CATCH Spencer Gulf

Wenn Du den Kingfish mit einem Messer schneidest, solltest Du die Klinge vor jedem neuen Schnitt säubern, damit dieses mit wenig Widerstand durch den Fisch gleitet. 

 

Roh als Sashimi oder Nigiri, in Scheiben geschnitten, mariniert als Tartar oder kurz gebraten, langsam gegart oder auf dem Grill - die Möglichkeiten sind endlos. 

 

Asiatische Gewürze bieten sich für eine Marinade an. Sojasauce, Sesam und Zitronengras akzentuieren den zart mineralischen Geschmack des Hamachi Kingfish Fleisch optimal. 

 

Perfekt geeignet für: 

Ceviche

Die Kombi mit Yuzu & Gurke

Kurz gebraten & Gegart

HONEST CATCH Kingfish for Sashimi

Inhaltsstoffe

Varianten: 250 g | 300 g | 400 g | 500 g

 

Zutaten: Kingfish Filet

 

Allergene: Fisch

 

Auftauhinweis

  • Das optimale Auftauen - für Vorausplanende: Schonend kannst Du dieses Produkt im Kühlschrank innerhalb von 12 Stunden auftauen.
  • Die Schnellversion - für Kurzentschlossene: Wenn Du es eilig hast, ist es möglich, dieses Produkt in einem Wasserbad innerhalb von 1 Stunde aufzutauen. Das Wasser sollte dabei kalt bis lauwarm sein.

Hier erfährst Du alles zu unseren Auftauhinweisen.

 

Lagerung & Haltbarkeit

Lagere dieses Produkt bei mindestens -18 °C im Tiefkühlschrank. Wir garantieren ein Mindesthaltbarkeitsdatum von 3 Monaten nach Anlieferung. Das exakte Mindesthaltbarkeitsdatum findest Du auf dem Produktetikett.

Nährwerttabelle (pro 100 g)

 

Brennwert (kJ/kcal)882/211
Fett (g)14
- davon gesättigte Fettsäuren (g) 3,9
Kohlenhydrate (g)< 0,1
- davon Zucker (g)< 0,1
Eiweiß (g)21,4
Salz (g)0,6

Herkunft

Der Hamachi Kingfish wird mit lateinischem Begriff Seriola lalandi genannt. Er stammt aus nachhaltiger, antibiotika- und gentechnikfreier Aquakultur im australischen Spencer Gulf. In dieser abgelegenen Natur zwischen den eisigen Gewässern der Antarktis und der Weite des großen Südlichen Ozeans liegt die nachhaltige ASC-zertifizierte Aquakultur. Hier werden die Brutbestände speziell auf die überlegenden Qualitätsmerkmale ausgewählt. Ein engagiertes Team von Tierärzt:innen und Fischgesundheitstechniker:innen kümmert sich um die Gesundheit und Qualität der Fische. Fische sind eben nur so gut, wie die Gewässer in dem sie schwimmen. 

HONEST-CATCH Karte der Herkunft Spencer Gulf

Gezüchtet in: Australien

Der Spencer Golf ist gespeist mit Strömungen des südlichen Ozeans. Das eisige, kristallklare Gewässer ist die Heimat des Hamachi Kingfish.

Gezüchtet in: Australien

Der Spencer Golf ist gespeist mit Strömungen des südlichen Ozeans. Das eisige, kristallklare Gewässer ist die Heimat des Hamachi Kingfish.

Verpackung & Versand

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