Produktbeschreibung
Der Hamachi Kingfish wird in Japan als Yellowtail Kingfish oder Hiramasa Kingfish, in Deutschland als Gelbschwanzmakrele und im englischen Sprachraum als Amberjack bezeichnet. Der Kingfish besitzt einen frischen, leicht mineralischen Geschmack. Das Fleisch ist kräftig, fest und ist rosafarben. Das Filetstück wird mit Haut geliefert.
Der Einsatz modernster Zuchtmethoden unter Verzicht auf Antibiotika und Wachstumshormone, sowie die Verwendung von natürlichem Futter und minimalen Besatzdichten, garantieren einen Fisch von außergewöhnlicher Qualität. Das klare kalte Wasser kräftigt und festigt das Fleisch des Fisches.
Die sensorische Frische ist der Schockfrostung mit Flüssigstickstoff bei einer Temperatur von -95 Grad Celsius zu verdanken. Das ist mit Abstand die beste Methode zum Einfrieren, da so das erstklassige Aroma, die Farbe und der Geschmack erhalten wird.
Für den Sashimi-Genuss von Hamachi Kingfish empfehlen wir pro Person eine Grammatur von 80 g. Eine Grammatur von 150 g ist angebracht für ein Hauptgericht.
Wenn Du den Kingfish mit einem Messer schneidest, solltest Du die Klinge vor jedem neuen Schnitt säubern, damit dieses mit wenig Widerstand durch den Fisch gleitet.
Roh als Sashimi oder Nigiri, in Scheiben geschnitten, mariniert als Tartar oder kurz gebraten, langsam gegart oder auf dem Grill - die Möglichkeiten sind endlos.
Asiatische Gewürze bieten sich für eine Marinade an. Sojasauce, Sesam und Zitronengras akzentuieren den zart mineralischen Geschmack des Hamachi Kingfish Fleisch optimal.
Perfekt geeignet für:
Ceviche
Die Kombi mit Yuzu & Gurke
Kurz gebraten & Gegart
Der Hamachi Kingfish wird in Japan als Yellowtail Kingfish oder Hiramasa Kingfish, in Deutschland als Gelbschwanzmakrele und im englischen Sprachraum als Amberjack bezeichnet. Der Kingfish besitzt einen frischen, leicht mineralischen Geschmack. Das Fleisch ist kräftig, fest und ist rosafarben. Das Filetstück wird mit Haut geliefert.
Der Einsatz modernster Zuchtmethoden unter Verzicht auf Antibiotika und Wachstumshormone, sowie die Verwendung von natürlichem Futter und minimalen Besatzdichten, garantieren einen Fisch von außergewöhnlicher Qualität. Das klare kalte Wasser kräftigt und festigt das Fleisch des Fisches.
Die sensorische Frische ist der Schockfrostung mit Flüssigstickstoff bei einer Temperatur von -95 Grad Celsius zu verdanken. Das ist mit Abstand die beste Methode zum Einfrieren, da so das erstklassige Aroma, die Farbe und der Geschmack erhalten wird.
Für den Sashimi-Genuss von Hamachi Kingfish empfehlen wir pro Person eine Grammatur von 80 g. Eine Grammatur von 150 g ist angebracht für ein Hauptgericht.
Wenn Du den Kingfish mit einem Messer schneidest, solltest Du die Klinge vor jedem neuen Schnitt säubern, damit dieses mit wenig Widerstand durch den Fisch gleitet.
Roh als Sashimi oder Nigiri, in Scheiben geschnitten, mariniert als Tartar oder kurz gebraten, langsam gegart oder auf dem Grill - die Möglichkeiten sind endlos.
Asiatische Gewürze bieten sich für eine Marinade an. Sojasauce, Sesam und Zitronengras akzentuieren den zart mineralischen Geschmack des Hamachi Kingfish Fleisch optimal.
Perfekt geeignet für:
Ceviche
Die Kombi mit Yuzu & Gurke
Kurz gebraten & Gegart
Inhaltsstoffe
Herkunft
Der Hamachi Kingfish wird mit lateinischem Begriff Seriola lalandi genannt. Er stammt aus antibiotika- und gentechnikfreier Aquakultur im australischen Spencer Gulf. In dieser abgelegenen Natur zwischen den eisigen Gewässern der Antarktis und der Weite des großen Südlichen Ozeans liegt die ASC-zertifizierte Aquakultur. Hier werden die Brutbestände speziell auf die überlegenden Qualitätsmerkmale ausgewählt. Ein engagiertes Team von Tierärzt:innen und Fischgesundheitstechniker:innen kümmert sich um die Gesundheit und Qualität der Fische. Fische sind eben nur so gut, wie die Gewässer in dem sie schwimmen.
Gezüchtet in: Australien
Der Spencer Golf ist gespeist mit Strömungen des südlichen Ozeans. Das eisige, kristallklare Gewässer ist die Heimat des Hamachi Kingfish.
Gezüchtet in: Australien
Der Spencer Golf ist gespeist mit Strömungen des südlichen Ozeans. Das eisige, kristallklare Gewässer ist die Heimat des Hamachi Kingfish.
Verpackung & Versand
Bewertungen
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