Hamachi Yellowtail Kingfish (Hiramasa) - einer der besten Sashimi-Fische

Der Hamachi Kingfish wird in Japan als Yellowtail Kingfish und zu Deutsch als Gelbschwanzmakrele bezeichnet. Ein anderer Name für den Hamachi ist auch Hiramasa. In Japan gilt der Kingfish schon lange als wahrer König seiner Art, wo er geschätzt wird als einer der besten Sashimi-Fische, dessen frischer, leicht mineralischer Geschmack dank des kräftigen, festen Fleisches ausgezeichnet zur Geltung kommt. Der Einsatz modernster Zuchtmethoden unter Verzicht auf Antibiotika und Wachstumshormone, sowie die Verwendung von natürlichem Futter und minimalen Besatzdichten, garantieren einen Fisch, der zu den nachhaltigsten und besten Aquakultur-Fischen der Welt zählt.

Filter

2 Produkte

Filter

Alle zurücksetzen
Speichern & Schließen

Aus Crusta Nova wird HONEST CATCH

Crusta Nova wird HONEST CATCH

SO SCHMECKT DER HAMACHI KINGFISH AM BESTEN

Das solltest Du über unsren Kingfish wissen

Der Hiramasa Kingfish ist mit seinem mineralischen, gleichbleibend sauberen und reichen Geschmack und seiner festen Konsistenz eine echte Delikatesse. Das Fleisch hat einen besonders hohen intramuskulären Fettgehalt von ca. 20% und überzeugt mit seinem einzigartigen Schmelz Feinschmecker auf der ganzen Welt, die ihn aufgrund seiner einzigartigen Qualität sogar seinen wild gefangenen Artgenossen vorziehen.  Die in der Brutstätte herangezogenen Jungfische wachsen im offenen Meer in einer natürlichen und unbelasteten Umgebung heran. Die jungen Fingerlinge mit einem Gewicht von ca. 5 Gramm werden in ein offenes Netzgehege überführt, das sich strategisch günstig im Spencer Gulf befindet und von einem Team von Aquakulturprofis betreut wird. Achtzehn Monate nach dem Besatz werden die 3 – 4kg schweren Fische unter Verwendung alter japanischer Traditionen gefischt und nach der Ike-Jime Methode geschlachtet. Pneumatische Betäubung und Kiemenblutung, gefolgt von einer sofortigen Salzwasser-Eiskühlung, sorgen für maximale Frische und erstklassige Haltbarkeit.  Der Hiramasa Kingfish ist ein ausgezeichnetes Produkt, dass sich für eine Vielzahl von Gerichten eignet. Von japanischem Sashimi und Sushi bis hin zu thailändischen Gerichten, aber auch zum Grillen, Dämpfen, Backen und zu scharfen Salaten. Der Fantasie jedes Kochs sind keine Grenzen gesetzt.